Boli frecvente

Gatiti in conformitate cu anotimpurile!

Articole recomandate pe această temă:

Să încercăm ce arome oferă toamna! Sfaturi practice și arome delicioase, rețete pentru o dietă sănătoasă și echilibrată în conformitate cu cele 5 elemente.

Pe măsură ce zilele se scurtează și frunzele copacilor devin colorate, sucurile din corpul uman se retrag și ele. Cel puțin asta învață medicina tradițională chineză, care atribuie elementul metalic toamnei, precum și plămânilor și colonului organelor. Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care bolile respiratorii și gastro-intestinale sunt atât de frecvente la mulți oameni. Ne putem pregăti corpul cu alimente cu efect de încălzire pentru anotimpurile reci viitoare și, în acest fel, putem întări și rezistența corpului nostru. Aceasta este perioada în care varza, dovleacul și o mare varietate de legume rădăcinoase, mere, gutui și nuci pot fi adăugate în meniul nostru. Deci, tot ceea ce natura are de oferit în acest sezon plin de culoare.

Pe măsură ce temperatura scade, la fel scade și apetitul nostru pentru alimente consistente și puternice. Alimentele făcute pe bază de orez și ovăz, combinate cu legume puternice, picante, cum ar fi prazul, hreanul și ceapa, sunt deosebit de bune pentru plămâni și intestine. Cei care sunt predispuși la răceli și au adesea mâinile și picioarele reci fac bine să reducă semnificativ cantitatea de alimente crude consumate în toamnă. Pe de altă parte, mesele cu un fel de mâncare și supele calde alungă permanent frigul din corp.

Acidul-piper din vase este asigurat de condimente și ierburi verzi. Direcția gustativă asociată elementului metalic este înțepătoare. Așadar, toamna este un moment ideal pentru a ne savura mâncărurile cu condimente precum curry, chimen, anason sau ghimbir. Dar bucătăria tradițională europeană îi place să folosească și dafin, arpagic sau muștar, mai ales în anotimpurile reci.

Gustul înțepător deschide porii, disipând excesul de energie spre exterior, dizolvând astfel stagnarea în corp. Cu toate acestea, nu exagerați cu consumul de alimente picante! Condimentele picante, cum ar fi chili sau tabasco, sunt deosebit de tabu pentru cei care sunt predispuși la supraîncălzire internă, hipertensiune arterială, roșeață a capului. Acest lucru se datorează faptului că aceste condimente cresc yang-ul în organism și astfel pot spori aceste simptome.

Ajutăm la gripă și răceli?

Răceala frecventă în toamnă poate fi prevenită cu o alimentație adecvată. Din punct de vedere al medicinei chineze, acestea sunt răceli care au pătruns în corp și acum trebuie îndepărtate de acolo.

Din păcate, ca protecție împotriva răcelii sau a gripei, mulți dintre noi bem suc de portocale sau suc făcut din alte fructe exotice și speră că vitaminele din ea vor opri oprirea bacteriilor. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea oamenilor nu știu că, potrivit medicinei antice chineze, citricele duc la răcirea internă. Acest lucru slăbește stomacul și splina și nu mai este capabil să extragă suficientă energie din alimente. O consecință a acestui fapt este susceptibilitatea crescută deja menționată la răceli. Dacă mâncăm un mic dejun doar cu fructe în toamnă, nu numai că nu ne vom întări sistemul imunitar, ci vom avea efectul opus.

Ciorbele fierbinți, preparate mult timp sau ceaiurile făcute cu mirodenii care se încălzesc sunt arme mult mai eficiente în lupta împotriva virusurilor și bacteriilor. Chiar și bunicile noastre știau deja că răcelile erau cel mai bine transpirate prin piele. Și ce te face să transpiri mai bine decât o farfurie cu supă fierbinte și picantă? Pielea aparține și elementului metalic oricum, este o concluzie logică că bolile organelor metalice, adică plămânii și colonul, apar adesea și pe piele.

Omul tânjește după căldură

Această afirmație este valabilă mai ales în toamnă. În zilele reci de toamnă, preferăm să mâncăm o farfurie de puf fierbinte, picant, proaspăt scoasă din cuptor decât o farfurie cu salată crudă. Procedurile de gătit, cum ar fi gătitul lung, prăjirea, prepararea la grătar sau afumarea, întăresc yang-ul din corpul nostru și ne asigură că ne încălzim din interior.
Vechii chinezi erau convinși că organele noastre ar funcționa corect numai dacă ar primi suficientă căldură și energie. Astfel, sistemul chinez evaluează alimentele nu numai pe baza conținutului lor de nutrienți, ci și pe baza efectului lor energetic asupra organismului. Întotdeauna se decide în funcție de sezon dacă masa trebuie să fie răcoritoare, neutră sau încălzitoare. Și când vine vorba de vindecarea nutriției, chiar și abilitățile individuale joacă un rol.

Alimentele încălzitoare, de care avem nevoie în special în sezonul rece, ne ajută corpul să-și mențină activitatea și să elimine toxine. De aceea nu ar trebui să rateze niciun meniu. Pe măsură ce se răcorește afară, este recomandabil să creștem proporția lor din ce în ce mai mult pentru a ne proteja corpurile cu căldură internă.

Alimentele neutre furnizează energie corpului nostru, așa că, în general, se poate spune că o parte semnificativă din mesele noastre zilnice ar trebui să intre în această categorie. Alimentele răcoritoare ajută organismul să producă sânge și umiditate și sunt deosebit de importante dacă suntem predispuși la deshidratarea corpului, care pot fi semne precum părul uscat sau pielea sau tendința la constipație sau anemie. În toamnă, este recomandabil să reducem proporția acestor alimente pentru a ne consolida rezistența și în acest fel.

Rețete de toamnă cu ingrediente de sezon

Raie umplute (4 porții)

Ingrediente: 2 napi mari sau 4 mai mici (metal), 150 g mei (pământ), 1 ceapă (pământ), 2 morcovi (pământ), 150 g țelină (pământ), 50 g ulei de floarea soarelui (pământ), 50 g brânză tare, picantă, de exemplu gruyére (metal), 1 cățel de usturoi (metal), piper (metal), sare (apă), câteva crenguțe de pătrunjel (lemn), piper trandafir (foc), 500 ml supă de legume (pământ).

Pregătire: Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în două. Sculptați ușor interiorul cu un cuțit ascuțit sau înțepăt de pepene galben. Așezați răpaiul înjumătățit în apă fierbinte sărată și gătește timp de 15 minute. Puneți deoparte apa de gătit. Puneți meiul într-un vas separat pentru a găti în apă sărată și fierbeți timp de aproximativ 12 minute.

Tocăm ceapa, morcovul, țelina, usturoiul și bucățile de rați sculptate și fierbem într-o oală adâncă cu puțină apă de gătit timp de 3 minute. Se adaugă meiul și se condimentează cu sare și piper. Adăugați pătrunjel tocat și un ardei piper, apoi gătiți totul.

Puneți răpaiul înjumătățit într-o formă umflată și umpleți cu amestecul. Se toarnă matrița peste apa de gătit rămasă, se pune brânza rasă peste napi și se coace într-un cuptor de 200 de grade timp de 30-40 de minute. Raiul este gata când s-a înmuiat și brânza s-a înroșit maro auriu.

Rulouri umplute cu kale

Ingrediente: 12 frunze mari de kale (măcinate), 1-1 morcovi, ardei roșii, ceapă și un sfert de tuberculi de țelină tăiați în bucăți mici (măcinate), 1 cățel de usturoi (metal), 1 felie mare de ghimbir proaspăt (metal), piper ( metal), sare (apă), 1 linguriță piure de roșii (lemn), apă fierbinte (foc), ulei nerafinat pentru prăjire (pământ).

Pregătire: Tăiați vena mijlocie groasă a frunzei de kale. Frunzele se albesc scurt în apă fierbinte până se înmoaie. Scoateți-l din apă și scurgeți-l. Prăjiți ingredientele tocate mărunt din umplutură cu puțin ulei într-o tigaie. Adăugați ghimbirul și usturoiul tocat mărunt. Piper, sare, amestecați piureul de roșii și 6 linguri de apă fierbinte, apoi fierbeți până se înmoaie. Scoate ghimbirul din el.

Așezați o lingură de amestec deasupra fiecărei frunze de kale. Îndoiți frunzele de ambele părți și rotiți-le. Se prăjește în ulei pe ambele părți până când rulourile se rumenesc. Orezul i se potrivește.

Supă de sfeclă roșie cu hrean (4 porții)

Ingrediente: 1 kg sfeclă (foc), 1 ceapă mare (pământ), 1 morcov (pământ), 1 bucată mică de tubercul de țelină (pământ), 3 linguri hrean proaspăt ras sau 5-6 linguri hrean de sticlă (metal), piper (metal), sare (apă), 1 linguriță piure de roșii (lemn), câteva frunze de oregano proaspăt sau uscat (foc), 2-3 linguri smântână (pământ).

Mod de preparare: Puneți sfecla în multă apă și gătiți până se înmoaie (timpul de gătit depinde de mărimea tuberculilor, dar este cu siguranță necesar cel puțin 40 de minute până se înmoaie). Se toarnă apa de gătit, se curăță tuberculii și se taie cuburi. Luați mănuși de cauciuc pentru aceste operații, deoarece sfecla se va lipi foarte puternic!

Se prajesc ceapa taiata cubulete, telina si sfecla intr-o lingura de ulei de masline, sare, piper si se fierbe pana se inmoaie in 5-10 minute. Adăugați piureul de roșii și sfeclele tăiate cubulețe și turnați totul cu 3/4 litri de apă caldă. Când toate ingredientele sunt fierte frumos până se înmoaie, tăiați legumele într-un piure cu un mixer. Condimentați cu hrean și sare. Înainte de servire, adăugați o lingură de smântână și condimentați cu oregano.

Supă de sfeclă cu ghimbir (4 farfurii)

Ingrediente: 2 linguri de ulei de măsline (măcinat), 750 g morcov tăiat cubulețe (măcinat), 1 șalotă mică (metal), 1 bucată, aproximativ 7 cm ghimbir, ras (metal), 1 cățel de usturoi (metal), 1 linguriță curry ne-fierbinte ( metal), 500 ml apă (apă), 2 suc de portocale (lemn), 1 linguriță turmeric (foc), 3 linguri lapte de soia (pământ), câteva frunze de coriandru proaspăt (metal).

Pregătire: Se prajesc sfecla cu ceapa, usturoiul si ghimbirul in uleiul de masline 2-3 minute. Se presară curry. Din când în când adăugați puțină apă și gătiți până când sfecla se înmoaie. Apoi piure și amestecați sarea, sucul de portocale și curcuma. Înainte de servire, puneți o lingură de smântână (soia) în fiecare farfurie și garniți supa cu coriandru.

Curry de curcan picant (4 portii)

Ingrediente: 250 g piept de curcan tăiat în benzi subțiri (metal), 2 fire subțiri de praz (metal), 750-1000 g legume precum sfeclă, broccoli, varză chineză (pământ), 250 ml lapte de cocos (pământ), 1 bucată mică de ghimbir proaspăt (metal), 2 linguri de curry ne-fierbinte (metal), 1 lingură praf de chili (metal), sare după gust (apă), 1 linguriță piure de roșii (lemn), 1 lingură turmeric (foc), 3 linguri ulei de susan pentru prajit (pamant).

Pregătire: Tăiem sfecla în felii subțiri, fâșiile cubulete cubulete, prazul în inele, culegem broccoli pe trandafiri. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mici.

Adăugați 2 linguri de ulei de susan într-un wok sau tigaie mare, reîncălziți, prăjiți bucățile de curcan în el pentru o perioadă scurtă de timp, condimentați cu sare și curry. Scoateți carnea din wok și puneți-o deoparte. Adăugați o lingură de ulei în wok și prăjiți legumele din el. Se adaugă prazul și se presară cu o lingură de curry. Adăugați ușor sare, amestecați piureul de roșii și curcuma. Se toarnă totul cu 1/4 litru de apă fierbinte și 1/4 litru lapte de cocos, apoi se gătește un sfert de oră la foc mic. Condimentați cu un chili cu vârf de cuțit, amestecați carnea și aduceți totul la fiert încă o dată. Este excelent chiar și fără carne!

Fursecuri cu mere și nuci

Ingrediente pentru aluat: 3 ouă (pământ), 100 g zahăr brun (pământ), 120 g unt (pământ), 50 g fulgi de ovăz grosier (metal), 75 g fulgi de ovăz fin (metal), 1 vârf de cuțit praf de ghimbir (metal), metal), 1 vârf de sare (apă), 50 g făină de grâu vărsată (lemn), 1,5 lingurițe de praf de copt (lemn), 1/2 lingură de cacao (foc).

Pentru umplere: 500 g mere dulci (pământ), 75 g nuci tocate grosier (pământ), 30 g unt (pământ), 20 g zahăr brut (pământ), 1/2 tijă scorțișoară (metal), 2 linguri apă (apă), o jumătate de suc de lamaie (lemn), 1 varf de cutit de cacao (foc).

Pregătire: Se amestecă bine toate ingredientele aluatului cu un mixer. Puneți 2/3 din acesta într-o formă de copt cu diametrul de 24 cm.

Curățați merele, îndepărtați coaja, tăiați merele în cuburi și fierbeți până se înmoaie cu bețișoare de scorțișoară, puțină apă și suc de lămâie. Se amestecă cacao, unt, zahăr și nuci în compotul încă cald. Așezați amestecul deasupra aluatului în forma de copt. Aluatul rămas este ciupit în bucăți și presărat pe umplutură. Se coace într-un cuptor de 190 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Acum, aceste culturi proaspete sunt disponibile pe piețele interne

Fructe și nuci: gutui, mar, par, soc, nuc, alun.

Legume: varză albă și roșie, rață, conopidă, broccoli, varză chineză, varză, fenicul, cartofi, dovleac, morcovi, hrean, păstârnac, praz, țelină, sfeclă.

Salată verde: cicoare, salată de păsări, lollo rosso, salată iceberg, andive, ridiche.

Nutriție conform celor 5 elemente

Punctul de plecare al medicinei chineze a fost întotdeauna faptul că o nutriție adecvată, conștientă și echilibrată trebuie să prevină dezechilibrul acestor elemente și, astfel, al bolilor. La aceasta, toate alimentele au fost atribuite unuia dintre cele cinci elemente pe baza gustului, culorii și formei lor. În plus, există un alt program care împarte alimentele în grupuri reci, răcoritoare, neutre, fierbinți și fierbinți pe baza proprietăților lor termice.

Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor să se decidă clar la ce element aparține un aliment. Clasificarea legumelor și fructelor în special poate fi o problemă. De exemplu, datorită gustului său dulce și a culorii în general gălbuie, merele aparțin elementului pământ, dar un măr verde și acru ar fi asociat cu elementul lemn. Multe legume și fructe au proprietățile mai multor elemente și, prin urmare, au un efect deosebit de armonizare și echilibrare asupra corpului nostru.

Alimente calde, răcoritoare și neutre

Cald: praz, ceapă, pui, brânză de capră. Condimente verzi proaspete, cum ar fi cimbru, oregano, condimente ușor picante, cum ar fi ghimbir, frunze de dafin, cuișoare, nucșoară, muștar, cardamom.

Neutru: sfeclă, cartofi, dovleac, coală, leguminoase. Nuci și semințe, fructe dulci precum curmale și smochine, cereale precum amarantul, quinoa, speltul, meiul. Carne de vită, iepure și curcan.

Reîmprospătare: aproape toate legumele verzi (spanac, brută, broccoli, varză), multe fructe precum merele, portocalele, bananele, strugurii și aproape toate fructele de pădure. Toate salatele.

-vrei -
XVII. nota numărul 10