Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Deși cartoful dulce (Ipomoea batatas) este foarte asemănător cu cartofii și poate fi copt și gătit în același mod, nici măcar nu are legătură cu acesta, dar aparține familiei de perwinkles. Adevăratele sale rude sunt zorii (alergătorul) și gardurile vii, care sunt plantate aici datorită florilor lor frumoase. Cristofor Columb a adus cartoful dulce, cunoscut și sub numele de cartof dulce, din Lumea Nouă în Europa. Este cultivat numai în zone calde și nu ar putea depăși popularitatea cartofilor. Până în prezent au rămas sfaturi de gătit mai mult sau mai puțin secrete.

Tuberculul are un gust dulce-făinos, datorită conținutului ridicat de zahăr. Acest lucru îl face ușor bogat în calorii (108 kcal/100 g) decât cartofii (70 kcal). Soiurile cu carne roșie sunt valoroase depozite de vitamine, deoarece carnea lor conține o mulțime de beta-caroten, care protejează organismul de radicalii liberi. În zonele și țările cultivate, părțile supraterane sunt făcute ca spanacul. Avem doar rădăcinile de depozitare ale plantei. Pot cântări până la 2 kg și pot varia în formă de la bilă la fusul alungit.

Disponibil în coaja maro deschis și carne albicioasă, violet la exterior și somon la interior. Cu cât carnea este mai întunecată, cu atât este mai moale și mai suculentă.

Cartofii dulci pot fi preparați delicios în multe feluri și pot înlocui cartofii în fiecare fel de mâncare. În cea mai mare parte tuberculii sunt spălați, iar în cochilia lor cca. Gatiti timp de 15-20 de minute.

Va fi foarte gustos dacă îl introduceți cu o furculiță de mai multe ori, îl ungeți cu ulei, îl înfășurați în folie, apoi într-o cenușă fierbinte sau grătiți la cuptor pentru aprox. Coaceți timp de 30 de minute. Apoi îl tăiem și smulgem interiorul, îl sărăm, poate îl acoperim cu unt.

O garnitură excelentă pentru cartofii dulci este atunci când se face piure, aromată cu smântână și condimente și poate fi prăjită încă o dată sub formă umflată. Poate fi consumat și crud, cum ar fi ras într-o salată.

Rețete:

Cartofi dulci

Ingrediente pentru 4 persoane: 10 dkg praz, 10 dkg morcovi, 10 dkg conopidă, 40 dkg cartofi dulci, 40 dkg cartofi fără răspândire, 5 dkg ghee, aprox. 3 dkg ghimbir, ulei de măsline, sare de mare, piper (proaspăt măcinat), nucșoară, semințe de dovleac după gust.

Pregătire: Spălați legumele, tăiați prazul în inele subțiri, curățați morcovii și radeți grosolan împreună cu conopida. Într-o tigaie largă, încălziți puțin ulei de măsline și fierbeți în ea prazul, morcovii și conopida timp de 5 minute la temperatura medie. Ghimbirul se amestecă și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Lăsați lichidul de gătit să se evapore. Cartofii dulci și cartofii sunt spălați, curățați și tăiați felii subțiri. Ungeți o foaie de copt adâncă (pentru pufuri), acoperiți fundul alternativ cu cartoful dulce și feliile de cartofi. Se presară sare și piper. Pe asta am pus umplutura de legume. Condimentați din nou și acoperiți cu bucăți de ghid și semințe de dovleac. În cuptor la 180 de grade, într-un program de suflare cu aer cald, pe șina de mijloc aprox. Coaceți timp de 50 de minute. Umflatul trebuie apoi să fie maro auriu deasupra.

Variante: În loc de 20 dkg de conopidă folosim ciuperci de stridii, care sunt tăiate în benzi înguste.

Supă de nucă de cocos din cartofi dulci

Ingrediente pentru 4 persoane: Aproximativ 70 dkg cartofi dulci, 1 cutie de lapte de cocos (400 ml), piper roșu măcinat, sare de mare, piper proaspăt măcinat.

Pregătire: Curățați cartofii dulci și tăiați-i în bucăți. Puneți-l într-o oală mare și adăugați apă până când acoperă bucățile. Se toarnă laptele de cocos și se adaugă două vârfuri de sare. Se lasă să gătească bine timp de aproximativ 20 de minute, până când cartofii se înmoaie, amestecând ocazional. Se scoate apoi din aragaz și se curăță cu o lingură de amestecare. Condimentați cu piper negru și piper roșu după gust. Opțional, se adaugă apă pentru a obține consistența dorită.

Piure de cartofi dulci cu morcovi

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 cartofi dulci, 3 morcovi mari, 1 ceapă, 5 dkg unt sau ghee, 1 linguriță pudră de curry, o jumătate de suc de lămâie, 2 linguri smântână, sare de mare.

Pregătire: Curățați cartofii dulci, morcovii și ceapa, tăiați-i în cuburi mari egale și începeți să gătiți într-o oală în puțină apă sărată. Acoperit pentru aprox. Gatiti pana se inmoaie 20 de minute. Încălziți untul într-o cratiță mică. Curryul se usucă scurt în timp ce se amestecă și se topește cu sucul de lămâie. Se toarnă legumele fierte și se adaugă în unt, se amestecă smântâna, piureul cu un tel de mână până se obține un piure fin omogen.

Rețetă suplimentară pentru luna martie:

Ciuperci pufoase cu spanac mic

Ingrediente pentru 4 persoane (aperitiv): 50 dkg frunze de spanac, 1-1 șalotă și cățele de usturoi, 5 lingurițe unt, 5 ouă, sare de mare, piper proaspăt măcinat, nucșoară, 25 dkg roșii, 2 linguri ulei de măsline, o lingură și jumătate lingură de roșie, 30 dkg ciuperci picante sau ciuperci picante 4 linguri frunze de patrunjel tocat.

Pregătire: Spanacul se curăță, se spală, se fierbe într-o oală cu puțină apă o dată și se lasă să se prăbușească. Apoi se toarnă, se stoarce bine și se taie în bucăți mici. Tocăm șalota și usturoiul până când sunt tocate mărunt, fierbeți în 4 lingurițe de unt până se înmoaie, dar nu le lăsați să se rumenească. Se amestecă spanacul. Condimentează ouăle cu sare, piper și nucșoară și amestecă cu spanacul. Întindeți patru cutii mici sau cupe ignifuge cu untul rămas. Masa se încarcă și se coace la 180 de grade în cuptor pentru 45-50 de minute.

Curățați roșiile, coajați-le și tăiați-le în cuburi. Se lasă la fiert în ulei de măsline 3 minute. Se condimentează cu măduvă de roșii, sare și piper. Ciupercile se curăță și se taie în bucăți mici în unt fierbinte pentru aprox. Gatiti 10 minute. Se condimentează cu sare, piper și pătrunjel. După coacere, acoperiți pufulele, serviți cu ciuperci și roșii.

Doamna Miklós Borsik
XVI. gradul 3