Ulei de măsline din nord: ulei de rapiță auriu

Frumoasele câmpuri galbene de acasă ne spun că rapița nu este atât de nordică și, dacă îi cercetăm originile, ne dăm seama că planta din Valea Indului este mai mediteraneană. Cu toate acestea, este adesea numit ulei de măsline din nord, deoarece în țările scandinave, de exemplu, alte culturi din care poate fi extras un astfel de ulei sănătos nu sunt prea vii.

Apropo, uleiul de rapiță nu a fost unul dintre uleiurile sănătoase pentru o lungă perioadă de timp, deoarece compoziția acizilor grași (datorită acidului erucic) a avut un efect negativ asupra nivelului de colesterol. Datorită cercetătorilor canadieni, au fost crescute acum soiuri pe care le putem consuma în siguranță și chiar super-sănătoase. Nivelul euracidului din rapița de rasă este minim, dar utilizarea sa este avantajoasă datorită compoziției sale bogate în alți acizi grași. Nu degeaba nordicii l-au ridicat la același nivel cu uleiul de măsline.

Sănătate aurie, ulei de rapiță

Din semințele plantei cultivate se extrage un lichid galben-verzuie sau auriu, din care se obține un ulei cu gust și aromă neutră grație unei tehnologii moderne de producție.

Uleiul de rapiță conține, de asemenea, acizi grași saturați și nesaturați. Aproximativ 56% este acid oleic, 26% este acid linoleic (cunoscut sub numele de omega-6) și 10% este acid linolenic (este posibil să fi auzit de el ca omega-3). Datorită compoziției sale excelente de acizi grași, contribuie la echilibrul nivelului de colesterol, de asemenea, poate reduce nivelul LDL și al colesterolului total. Puteți citi mai multe despre colesterol aici.

Ulei de rapiță pentru diabetici

Persoanelor cu diabet li se recomandă, de asemenea, să consume ulei de rapiță, deoarece poate reduce sau echilibra nivelul zahărului din sânge. Potrivit unui studiu realizat de cercetători canadieni, uleiul de rapiță este cea mai ideală alegere pentru persoanele cu diabet de tip 2 în combinație cu o dietă cu indice glicemic scăzut. Le este recomandat să consume pâine cu ulei de rapiță, astfel încât să poată aduce grăsimi valoroase în corpul lor chiar și zilnic. (Puteți citi rețeta pâinii cu ulei de rapiță la sfârșitul articolului nostru.)

Campion al vitaminelor A, E și K.

Uleiul de rapiță conține beta-caroten, un precursor al vitaminei A. Vitamina A este responsabilă de percepția luminii, de starea țesuturilor epiteliale și joacă, de asemenea, un rol în buna funcționare a proceselor imune. Uleiul de rapiță, la fel ca majoritatea uleiurilor, conține și vitamina E.

Vitamina E contribuie la absorbția vitaminei A și, de asemenea, protejează împotriva radicalilor liberi, este bună și pentru inimă și creier. În absența sa, bărbații pot experimenta chiar infertilitatea, iar femeile sunt importante pentru creșterea fetală.

Vitamina K promovează, de asemenea, detoxifierea ficatului și coagularea sângelui, iar cercetările recente sugerează chiar că organismul are nevoie de ea atunci când construiește os. Pe lângă rapiță, se găsește în plante cu frunze verzi, produse lactate și ficat.

Utilizare versatilă

Deoarece uleiul de rapiță rafinat nu este sensibil la căldură, îl putem folosi pentru coacere și gătit. Vă recomandăm versiunea presată la rece și uleiul de rapiță cu denumirea virgină pentru prepararea salatelor și condimentarea.

Știați că una dintre principalele utilizări ale uleiului de rapiță nu este în bucătărie? Una dintre cele mai importante materii prime pentru combustibilii din biomotorină este și mica plantă galbenă.

Rețetă de pâine cu ulei de rapiță

Ingrediente

2 lingurițe drojdie uscată activă
1 linguriță miere
3 și 1/4 cani de apă caldă
1 linguriță sare de mare
1 cană de gluten de grâu
7 căni de făină integrală
1/2 cană zahăr de trestie crud sau îndulcitor echivalent
1/4 cană de ulei de canola

Pregătirea

Mai întâi, dizolvați drojdia și mierea în apă caldă. Se amestecă ingredientele uscate într-un castron mai mare. Odată ce drojdia a crescut, adăugați-o la amestecul de făină împreună cu uleiul de rapiță. Apoi frământați aluatul. Puteți lucra fără probleme în aproximativ 10 minute. Împărțiți-l în 3 părți și îl puteți așeza deja în formă. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și, după ce vă ridicați, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade timp de 35 de minute. Poate fi chiar înghețat.