Varză în dietă

Strămoșul varzei este varza sălbatică originară de pe coastele atlantice și mediteraneene.

Strămoșul speciei de varză, varza sălbatică este originară de pe coastele atlantice și mediteraneene. Frunzele sale erau folosite ca garnitură. Nordul Europei, în special, este bogat în varză în feluri de mâncare naționale. În Ungaria s-au găsit înregistrări încă din secolul al XVI-lea.

Varza aparține familiei de crucifere, genul Varză (Brassica). Acestea includ varză de cap, varză, varză roșie, varză de Bruxelles, varză chineză, varză ondulată, conopidă, broccoli și coală, precum și rude îndepărtate de ridiche și hrean. Varza este leguma tolerantă la frig, deci sunt ingrediente importante pentru sezonul de iarnă.

Varza conține o mulțime de vitamine A, B1, C, E. Este, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, fosfor, magneziu, acizi grași Omega-3.

Frunzele de varză verde au un conținut ridicat de vitamina K, calciu, clorofilă, fier, acid folic și beta-caroten. Întăresc sistemul imunitar, au efecte anticanceroase (în principal tumori stomacale, intestinale și respiratorii, colon), stimulează digestia, curăță sistemul intestinal, sunt potrivite și pentru detoxifiere.
Sucul de varză este eficient pentru ulcerele de stomac și problemele digestive. Uleiul de muștar conținut în ele este antibacterian, deci are un efect antiinflamator, analgezic și antiseptic asupra corpului nostru din interior și din exterior. Deoarece sunt sărace în calorii, sunt un instrument ideal pentru pierderea în greutate.

Membrii ai
Varză
Varza cu capul este una dintre cele mai vechi legume cunoscute și cultivate, deja în i.e. II. cunoscută și cultivată în mileniu, venerată în Egipt ca o plantă sacră, consumată atât de greci, cât și de romani.
Este o sursă foarte importantă de vitamine B și C, dar conține și vitamine K și E, o mulțime de beta-caroten, care este un antioxidant, de aceea protejează împotriva cancerului și ajută la vedere, stimulează digestia și funcția intestinală, precum și deoarece alimentele importante conțin și fibre și minerale (calciu, fier). Acesta conține ulei de muștar, care este responsabil pentru pungența sa, are un efect antibacterian și este eficient pentru ulcerele de stomac. În plus, consumul de varză este benefic pentru bolile intestinale, pulmonare, mamare și ovariene. Mai mult, glucozinolatul eliberat în timpul consumului neutralizează compușii cancerigeni nocivi formați în timpul fierberii cărnii, având astfel un efect de protecție a sănătății. Unii cred că, în unele cazuri, poate vindeca și cancerul deja dezvoltat. În medicina populară, frunzele proaspete erau folosite pentru ameliorarea durerii.

Kale
Kale este cultivat în Europa de peste o mie de ani. Probabil a provenit din Italia deoarece este menționată ca o sursă literară numită varză italiană. De asemenea, tolerează bine frigul și seceta, deci poate fi cultivat tot timpul anului.
Este mai ușor de digerat, așa că pufăiește într-o măsură mai mică și nu împovără stomacul la fel de mult ca varza cu cap. Conține carbohidrați importanți, fibre digerabile, minerale (calciu, potasiu, magneziu, fier), vitamine (A, B1, B2, C, E). Datorită acestuia din urmă, este stimulant imunitar, antiinflamator, antitumoral, potrivit mai ales pentru problemele digestive.

Varză roșie/Varză purpurie
Este bogat în vitaminele A, K, B și C, dar conține și cantități semnificative de săruri minerale și proteine. Conținutul de vitamina C este de șase ori mai mare decât cel al verzei verzi, deci are un efect antioxidant excelent. Ajută digestia și funcția intestinală crude, curăță intestinele. A fost folosit de mult timp în medicina populară pentru constipație și ulcere de stomac. În plus, întărește sistemul imunitar, saturează, este ideal pentru dietă, stimulează funcția creierului (antocionina), ajută la prevenirea bolii Alzheimer, reduce riscul bolilor cardiovasculare, ameliorează guta și simptomele reumatice, curăță sângele, îmbunătățește vederea, îl ajută și are un efect anti-îmbătrânire și de înfrumusețare a pielii asupra funcției hepatice. . De asemenea, se știe că are efecte anticanceroase (stomac, intestine, sâni).

varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles este o sursă bogată de vitamine și minerale (în special vitamina C), antioxidanți, întăresc sistemul imunitar

varza chinezeasca
Este un soi popular în Asia de Est, alungit, cu frunze cretate. Bogat în vitamina C și aminoacizi. Este unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei orientale, consumat de obicei crud ca o frunză de salată. Îl putem folosi și în loc de varză!

Fodros kel
A fost foarte popular în Grecia antică și mai târziu a fost consumată ca legume de bază în toată Europa. Se cultivă în principal vara. Frunzele sale sunt de culoare verde închis, cret. Conținutul de vitamine K, C, beta-caroten și calciu este deosebit de ridicat. Anticancer, un ingredient important într-o dietă fără lapte. Frunzele sale pot fi consumate la abur, ca garnitură sau adăugate la supe, curry, legume.

O mențiune specială trebuie făcută de varza murată, care este o sursă excelentă de vitamine vitamine, plină de bacterii benefice care sunt benefice pentru flora intestinală și previn colonizarea microbilor dăunători.

Iunie gigant - cap rotund, dur, cântărind 0,6-1,2 kg, frunziș verde deschis, trunchi scurt.

Hajdúsági - crește capete ușor aplatizate, cântărind 2-3 kg. Pentru acidificare.

Szentesi plat - cap turtit, varietate pentru decaparea toamnei, carne albă, greutatea capului 2-4 kg.

Szentesi pentru încolțirea timpurie și cultivarea timpurie a câmpului, capul este de 0,6-1,0 kg.

Curierat - varietate timpurie de câmp deschis, greutatea medie a capului de varză este de 1,5-1,0 kg.

Vertus - soi verde-albăstrui, capul este rotunjit și 1,5-2,5 kg.

Roșu Szentesi - capul este rotund, violet închis, nu este predispus la crăpături, cu o greutate medie de 1,5-2 kg. Excelent pentru consum proaspăt.

Topaz - capul este sferic turtit, violet închis, cu o greutate medie de 1,5 kg.

Unde este cultivat în Ungaria?

Varza este cultivată în cele mai mari zone din județele Pest, Bács-Kiskun și Szabolcs-Szatmár-Bereg, unde se află aproximativ 60% din suprafața lor însămânțată. În celelalte județe (Komárom, Somogy, Tolna, Vas, Veszprém, Zala și Nógrád) suprafața lor variază doar între 20 și 60 ha.

Kale este cultivat în principal în apropierea orașelor mari, între Dunăre și Tisa, în special în jurul județului Kecskemét și Csongrád, dar suprafața sa este distribuită relativ uniform între județe. Zona de creștere a insulei Mohács și, mai recent, zona Szentes sunt de asemenea de menționat.