Pilaf uzbec cu piept de gâscă

zbég

Ingrediente pentru 6-8 porții:

1 piept de gâscă îngrășat
3 cepe
½ kg de morcovi
2 lingurițe chimen măcinat
½ linguriță turmeric
1 vârf de șofran
2 frunze de dafin
1 linguriță sare
piper proaspăt măcinat
30 dkg orez cu boabe lungi
1 usturoi cap
6 dl bulion sau stoc

Pregătire:

Scoatem pielea de pe sânii de gâscă, o tăiem în bucăți mici și prăjim grăsimea într-o tigaie mai mare, peste o flacără puternic medie. Dacă este prea mult, se toarnă grăsimea, aprox. Lăsați 3 linguri din el. Carnea este tăiată în mușcături felii și așezată pe grăsime, sărată ușor și prăjită pe toate părțile. Adăugați ceapa tăiată în felii subțiri și prăjiți carnea mai departe împreună. Punem un cap întreg de usturoi în tigaie, spălând peelingul.

Morcovii îi tăiem felii subțiri (julienne) și le punem în tigaie, le prăjim și ele puțin, apoi punem și condimentele în tigaie. În cele din urmă, adăugați orezul, amestecați și turnați peste bulion. Sub acoperire aprox. Gatiti in 40 de minute. Se serveste presarat cu patrunjel tocat marunt la final. Puteți alege alte condimente verzi sau un amestec din ele (coriandru, mentă, arpagic).