Beneficiile sucului de carne friptă

este obicei

Este interzisă unei gospodine bune să toarne grăsimea diferitelor prăjituri, deoarece este un păcat de neiertat. Pe lângă faptul că sunt grăsime de rață sau gâscă prăjită răcită pentru pâine grasă excelentă, putem face și friptură, adică Jus, din ele. Se poate face și din grăsimea rămasă din cartofii prăjiți. Sucul de prăjit este de obicei păstrat cald într-o baie de apă și servit într-o cană cu sos preîncălzit.

Realizarea lui Jus:

  1. Încălziți grăsimea din tigaie pentru a evapora lichidul rămas din friptură. Dacă rămâne apă în grăsime, nu vom putea prăji pâinea cu ingredientele adăugate.
  2. Când sfârâieți, adăugați piureul de roșii și prăjiți până se rumenesc, amestecând des. Amestecarea este esențială, deoarece pasta de roșii ajunge foarte repede sau fără ea nu obținem efectul de culoare potrivit.
  3. Adăugați făina și amestecați până când capătă culoarea piureului de roșii. Dacă nu se prăjește corespunzător, friptura va avea un gust făinos.
  4. Se eliberează treptat cu apă rece, se amestecă până se omogenizează, se adaugă sare și se fierbe. Dacă nu îl fierbem corect, se va rezolva.
  5. Se filtrează și se degresează

Sosuri din suc de carne prăjită:

Sos de gravy

Utilizarea sosului Gravy este larg răspândită, deoarece poate fi ușor preparată din resturi de bucătărie. Se face din sucul rămas al cărnii prăjite și se îngroșă adăugând făină sau amidon de porumb. Există multe variante în America și Singapore și puteți cumpăra chiar și o sare Gravy separată la care se adaugă colorant alimentar caramel pentru a oferi sosului o schemă de culori și mai interesantă. O cutie de sos Gravy instant este disponibilă în fiecare supermarket. Sosul se consumă în principal pentru fripturi, carne tocată, orez și piure de cartofi, în special de Crăciun. Prepararea sa este foarte asemănătoare cu rețeta atât pentru sosul brun, cât și pentru sos.

Versiuni:

Grey Brown

1,4 kg betisoare de pui (aripi de pui, sferturi posterioare, gât)

35 dkg morcovi

35 dkg rădăcină de pătrunjel

Câteva bucăți de frunze de dafin

Ardei negru întreg

1 dl vin roșu uscat

Pregătire:

  1. Așezați legumele curățate și bucățile de carne într-o foaie de copt mai adâncă, adăugați condimentele, coaceți într-un cuptor Mard preîncălzit la 180 de grade timp de 2 ore
  2. Când ați terminat, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe aragaz, apoi aduceți-l la fierbere, astfel încât apa care părăsește carnea să se evapore.
  3. Se presară făină și se prăjește 2-3 minute
  4. Se toarnă cu vin și apă. Se amestecă bine făina și se fierbe la foc mic încă 20 de minute.
  5. Se condimentează cu sare, piper și condimente verzi.
  6. Adăugați lichidul rămas și fierbeți încă o oră.
  7. Strecurați și chiar treceți legumele pentru a extrage un suc și mai valoros.
  8. Degresează sosul.
  9. Se transferă într-un castron curat și se fierbe până se îngroașă

Gravy cremos sau Gravy lactos

În loc să stropească făină, se face cu o smucitură, care este de obicei dezghețată cu lapte. Specialitatea sa este că este condimentată cu piper negru măcinat și de multe ori se adaugă cârnați sau ficat de pui. Sosul merge bine cu piure de cartofi, biscuiți, fripturi, legume și orez.

3 dl suc de carne prajit

Piper negru

Pregătire:

  1. Încălziți grăsimea într-o tigaie și adăugați făina, apoi lăsați-ne să preparăm sacadatul, amestecând continuu.
  2. Adăugați laptele încet, dar nu încetați să amestecați pentru a evita arderea sau cocoloașele.
  3. Se adaugă sare și piper și se fierbe și se amestecă până se îngroașă.

Gravy de ou sau sos de om bogat

Este realizat într-un mod similar cu versiunea anterioară de sos, cu diferența că, în acest caz, grăsimea de slănină este baza sosului. Poate fi dezghețat cu lapte, bază de bulion sau apă. La sos, ouăle bătute sunt adăugate în timpul gătitului și fierte în bucăți mai mici.

Gravy

La fel ca versiunea maro, se face cu diferența că, în loc de carne de vită și de porc, este făcută numai din păsări de curte, cel mai adesea curcan.

Gravy Eye Red sau sos de om sărac

Este o versiune populară în sudul Statelor Unite și este de obicei servită cu șuncă, piure de cartofi, porumb pe știuleț sau biscuiți. Și-a luat numele datorită cafelei negre adăugate la grăsimea șuncă. În Alabama, rețeta este îmbogățită cu muștar sau ketchup, în Louisiana, urmând tradițiile bucătăriei Cajun, folosind suc de carne de vită în loc de șuncă.

500 g felii de șuncă dezosată

Pregătire:

  1. Așezați feliile de șuncă într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți pentru a da o culoare maro auriu.
  2. Faceți o smucitură din grăsimea șuncăi adăugând făină. Dacă conținutul de grăsime al șuncă nu este suficient, adăugați unt.
  3. Se toarnă peste bulion și se adaugă și cafeaua.
  4. Se adauga zaharul si se condimenteaza cu sare
  5. Se aduce la fierbere până se îngroașă sosul.

Legume Gravy

Sosul Gravy Fake este un mare favorit al vegetarienilor, deoarece este făcut din suc de legume prăjite în loc de suc de carne prăjit. Puteți folosi aproape orice legume pentru a-l face.

1 ceapa tocata cap

2 morcovi tăiați cubulețe

2 bucăți de țelină tăiate în bucăți mici

2 frunze de dafin

15 ml piure de roșii

30 ml oțet de vin roșu

1 litru de stoc de legume

sos de soia

Pregătire:

  1. Topiți untul într-o tigaie, apoi aruncați legumele peste el și prăjiți-le la o temperatură ridicată timp de 10-12 minute.
  2. Presărați zahărul pe el și coaceți până când zahărul se rumeneste și se caramelizează.
  3. Apoi presară legumele cu făină și adaugă piureul de roșii și oțetul de vin roșu.
  4. Se toarnă peste supa de legume și se amestecă bine făina, astfel încât să nu rămână bulgări în sos.
  5. Culoarea va fi și mai intensă dacă adăugăm puțin sos de soia.