Cârnați umpluți cu carne artificială, o dietă bazată pe genomică nutrițională, soluții de înaltă tehnologie - ceea ce aduce industria alimentară 4.0?

Soluțiile din industria 4.0 au pătruns deja în industria alimentară încet, acasă. Și în timp ce o fabrică robotizată, automatizată, balon sau scaner alimentar de 80% nu mai este un miracol în străinătate, există câteva exemple de acestea în Ungaria și chiar.

De aceea, Programul pentru antreprenoriat modern și-a pus steagul, în următoarea zi profesională, de a aduce soluții alimentare digitalizate către întreprinderi la îndemână.

Provocări, obstacole și cea mai arzătoare problemă

La urma urmei, există zeci de inovații și metodologii disponibile pentru liderii de afaceri care sunt deschiși dezvoltării, dar adesea lucruri de bază, cum ar fi lipsa abilităților sau educația inadecvată, împiedică progresul.

„În ceea ce privește producția, provocarea principală este lipsa de profesioniști. Acesta este cazul exponențial pentru dezvoltările din industria 4.0 și pentru profesioniștii cu experiență relevantă în dezvoltarea industriei 4.0. Cealaltă provocare este mai mult din partea consumatorului ”, a declarat dr. Zsolt Polileczki, profesor asociat, director general al Nutrimed Food Supplement Ltd.

Proporția consumatorilor conștienți de sănătate este de puțin peste 10%. Ceea ce contează în această categorie este oricine pune considerațiile de sănătate în prim-planul deciziilor lor zilnice, indiferent dacă este vorba despre dietă, timp liber sau bunuri tehnice de consum.

Nu doar lumea aparține marilor corporații sau înflorirea celor mai mici

Cu toate acestea, Nutrimed a reușit să facă față problemelor de mai sus și este prima microîntreprindere din regiunea Europei Centrale și de Est care a deschis o uzină de probă Industry 4.0 pe piața suplimentelor alimentare.

„Am început ca un startup și apoi am creat un sistem care a oferit o nouă adăugire la suplimentul dietetic clasic și a creat o soluție care oferă un supliment alimentar adaptat parametrilor individuali ai utilizatorului. Pe măsură ce am progresat cu această dezvoltare, ne-am dat seama că avem încă capacitate gratuită care ar trebui folosită. Atunci am creat un portofoliu de ierburi și ciuperci medicinale, pe care am început să îl producem în a doua jumătate a anului trecut. În legătură cu aceasta, zona Industrie 4.0 a început să apară ”, a introdus Zsolt la început.

Implicarea industriei 4.0 a mers atât de departe încât a pus microîntreprinderea în procesul de creare a unei capacități de producție echivalente cu cea a industriei 4.0, implementând în același timp planul pentru fabrica de eșantion din industria 4.0.

Interacțiunea dintre industria alimentară de înaltă tehnologie și nutriția de zi cu zi

Nu există nicio îndoială că soluțiile și instrumentele alimentare în continuă schimbare, în evoluție și digitalizare vor avea, de asemenea, un impact asupra nutriției. Instrumente precum un scaner alimentar sau un senzor de gluten sunt deja disponibile pentru a determina conținutul alimentelor și conținutul nutrițional sănătos și nesănătos al alimentelor.

În plus față de soluțiile tehnologice, dietele bazate pe date genomice nutriționale, care folosesc genele ca bază pentru planificarea dietei, câștigă teren. Dar, datorită noilor soluții industriale, carnea produsă în laborator și o dietă pe bază de insecte sunt acum disponibile în străinătate.

„Din punctul de vedere al suplimentelor alimentare, pot vedea că piața se îndreaptă spre tehnologii inteligente care sunt concepute pentru a îmbunătăți confortul și siguranța utilizatorilor, făcând în același timp lanțul de aprovizionare mai transparent. Toate acestea, astfel încât consumatorul să primească informații despre produsul care se află pe biroul său mai repede și mai ușor - de unde provine, cine l-a realizat și ce este în el ”, a adăugat Zsolt.

Alte soluții inteligente pot crește gradul de conștientizare a nutriției și sănătății, deoarece contoare de activitate, contoare de calorii și aplicații de urmărire a sănătății vă ajută să alegeți și să cuantificați o dietă echilibrată și suplimente.

„Atât sub-consumul, cât și supra-consumul pot fi urmărite mai bine. În plus, obiceiurile nutriționale și de suplimentare dietetică ale persoanei vor deveni disponibile experților, medicilor și dieteticienilor. În acest fel, puteți implica încă un ajutor pentru a vă face propria nutriție mai conștientă ”, a adăugat Zsolt.

Poate acoperi decalajul dintre societățile obeze și cei flămânzi?

Potrivit vorbitorului profesionist MVP Food Industry 4.0, aceste evoluții de înaltă tehnologie vizează întotdeauna grupuri cu venituri mai mari. Există un motiv destul de simplu pentru aceasta, dezvoltarea este întotdeauna intensivă în resurse.

Produsele de această natură nu sunt ieftine. Pericolul este că beneficiile lor se vor bucura numai de acele grupuri care se află într-o poziție mai bună decât media în ceea ce privește veniturile. "Provocarea dezvoltatorilor în acest caz este cum să rezolve într-un mod responsabil social, nu numai pentru grupul dat, ci și pentru cei care nu sunt consumatori direcți", a spus Zsolt.

„Am rezolvat acest lucru dezvoltând un model de afaceri care sprijină o parte din veniturile obținute din achiziționarea de suplimente alimentare personalizate create în proiectul nostru de dezvoltare pentru a sprijini grupurile care suferă de o altă formă de înfometare, înfometarea cantitativă. Cred că este important ca toată lumea să încerce să distribuie beneficiile proporțional între grupurile sociale ”, a concluzionat Zsolt.

Cu astfel de soluții responsabile din punct de vedere social, dacă doar un număr mic de companii și companii le-ar folosi, foamea din lumea a treia ar putea fi, de asemenea, redusă.

„Nu este doar un joc mare”

„Când producătorii sau producătorii de programe vorbesc despre Industria 4.0, se gândesc dacă participanții provin din segmentul întreprinderilor mijlocii și mari. Acest lucru este, de asemenea, justificat în sensul că tipul de abordare care este necesar pentru a crea un sistem care funcționează în conformitate cu principiile industriei 4.0 este prezent în ele, deoarece microîntreprinderile și întreprinderile mici au mai puțin propriile lor.

Suntem o microîntreprindere și, trecând prin oportunitățile necesare pentru finanțarea dezvoltării industriei 4.0, am constatat că fiecare ușă este absolut deschisă și pentru microîntreprinderi.

Trebuie să schimbăm puțin abordarea și trebuie să credem că acest lucru nu este doar un joc pentru cei mari ", a concluzionat Zsolt, care va susține o prelegere despre cele de mai sus și starea nutriției, care va avea loc în două decenii la Debrecen pe 29 mai, în cadrul MVP.