Cele mai bune 10 marinate și sosuri pentru friptură

Marinada și sosul bune subliniază și evidențiază gustul fripturilor. Vă recomandăm exact astfel de rețete mai jos.

Există două moduri de a face o friptură bună - fără aromă sau prin marinare. Chiar și iubitorilor de friptură de vită adevărată uneori le place să mănânce carne marinată gustoasă sau fripturi presărate cu un sos gourmet. Cu toate acestea, nu este posibilă doar marinarea cărnii de vită, deoarece va avea un gust fantastic pentru orice carne odihnită în marinată. Veți avea o experiență gustativă gourmet dacă faceți și un sos pentru aceasta.

Ingredientele de bază ale marinadei

În marinată bună, efectele a trei ingrediente de bază sunt împletite:

gras
acru
aromatizant

THE gras ulei de măsline sau rapiță de calitate. Aditivul menține uleiul pe suprafața cărnii și dizolvă aromele solubile în grăsimi, cum ar fi de ex. condimente și piper negru.

Marinada acru ingredientul este suc de lămâie sau altul suc, oțet de vin, oțet balsamic, worcester. Face carnea moale și sfărâmicioasă, dar se usucă după mult timp. Țineți cont de acest lucru atunci când marinati carnea.

Ingredientele aromatizante sunt distinctive și unice gust dau cărnii - fie că este usturoi, miere, sos de soia, muștar.

Cât timp marinăm carnea?

Este o viziune bine cunoscută că cu cât marinăm mai mult carnea, cu atât mai bine. Nu este așa. O jumătate de oră este suficientă pentru ca aromele să ajungă la fiecare parte a cărnii. Cel mai bine este să marinati carnea peste noapte. Ingredientele acre din marinată pot usca carnea în timpul marinării prelungite.

Rețete pentru friptură marinată

Decapare simplă

Ingrediente:

2 busuioc uscat CE
1 cățel de usturoi
1 usturoi uscat CE
1 lămâie
2 pătrunjel uscat verde
80 ml sos de soia
80 ml sos worcester
1 TK piper negru măcinat
125 ml ulei de măsline

Toate acestea sunt amestecate și carnea este plasată în această marinată.

Friptură

Ingrediente:

60 ml sos de soia
125 ml ulei de măsline virgin
un suc de lamaie
60 ml sos worcester
1 cățel de usturoi
2 pătrunjel uscat verde
2 busuioc uscat CE
1 TK piper negru măcinat

Se amestecă toate ingredientele. Friptura se marinează cel puțin 2 ore.

Marinată simplă cu ierburi

Această pâine rapidă va necesita sos de soia și worcester, ceapă, usturoi, miere, ulei de măsline și ierburi proaspete.

Ingrediente:

120 ml sos de soia
80 ml ulei de măsline
60 ml sos worcester
40 g ceapă tocată
2 miere CE
2 CE de ceapă tocată tocate
2 TK cimbru tocat
2 lingurițe de rozmarin tocat
½ sare sare
½ TK piper negru măcinat
1 oțet de vin roșu CE

Se amestecă toate acestea și se pune friptura în marinată după o jumătate de oră.

Marinada Teriyaki

Marinada relativ cunoscută aromează perfect friptura, carnea de porc și puiul.

Ingrediente:

250 ml sos de soia
125 ml de apă
125 ml suc de ananas
2 zahăr CE
60 ml ulei vegetal
1 sos de worcester CE
2 TK ghimbir proaspăt ras
1 linguriță usturoi uscat

Se amestecă bine ingredientele într-un castron mai adânc. Carnea este apoi marinată în marinata teryiaki finită.
Sfat: Puteți folosi și suc de portocale în loc de suc de ananas.

Marinată de muștar

Ingrediente:

1,5 muștar CE
1 cățel de usturoi ras fin
60 ml sos de soia
1 miere CE
sare și piper negru după gust

Amestecă toate acestea și unge carnea cu această marinată după 15 minute.

Sosuri pentru friptură

La fel ca pâinea, sosurile contribuie la efectul general perfect al cărnii. Puteți presăra carnea pe farfurie cu sos sau o puteți servi într-un castron separat dacă doriți să vă scufundați.

Sos rapid de usturoi

Dacă aveți puțin timp, o soluție de salvare este să pregătiți rapid sos de usturoi. În untul topit, amestecați un cățel de usturoi zdrobit și pătrunjel tocat. Serviți sosul într-un castron mic și înmuiați carnea în sos.

Sos de casă pentru friptură

Va dura puțin mai mult timp pentru a face sosul de casă, dar merită efortul. Poate fi păstrat în congelator până la 2-3 săptămâni

Ingrediente:

2 ulei de măsline CE
1 ceapa tocata
2 catei de usturoi
1 morcov feliat
½ țelină mai mică
2 CE pătrunjel tocat verde
un praf de ardei iute
1 linguriță de piper uscat
½ TK oregano
½ TK busuioc uscat
100 ml piure de roșii
100 ml sos Worcester
60 ml balsamic
60 ml oțet de vin roșu
2 zahăr CE
1 CE muștar Dijon
2 stafide CE
coajă de portocală netratată chimic
2 suc de portocale CE
1 frunza de dafin
¼ Piper negru măcinat TK
½ sare sare
250 ml apă

Încălziți usturoiul, morcovii, țelina, ardeii iute, oregano și busuiocul într-o tigaie la foc mic, amestecând continuu. Adăugați piureul de roșii și gătiți, amestecând continuu, timp de încă trei minute. Apoi adăugați celelalte ingrediente, aduceți la fierbere și fierbeți încă 20 de minute. Amestecați des pentru a preveni sosul să ardă acolo. Dacă se îngroașă rapid, adăugați mai multă apă, dar păstrați timpul de gătit timp de 20 de minute. Odată gătit, sosul se îngroașă. Scoate apoi frunza de dafin și amestecă. Se strecoară printr-o sită și se servește într-un borcan de sticlă.

Sos chimichurri

Sosul chimichurri este o versiune sud-americană a pesto-ului. Potrivit pentru carne, dar și pentru salate și paste. Se prepară ușor și puteți păstra sosul chimichurri în congelator timp de până la două săptămâni.

Ingrediente:

2 cesti de patrunjel tocat
¼ cană de oregano proaspăt (pot fi și 2 linguri uscate, dar rezultatul final nu va fi atât de delicios)
4 catei de usturoi tocat
¼ ceașcă de oțet de vin roșu
1/8 TK ardei rosu uscat
¾ cană de ulei de măsline virgin
sare, condimente după gust

Se amestecă pătrunjelul verde, portocalele, usturoiul, borceetul, ardeii, sarea și condimentele. Adăugați uleiul de măsline și lăsați-l să se odihnească timp de o oră la temperatura camerei pentru a aduce aromele și aromele împreună.

Sos cremos din brânză maturat cu mucegai albastru

Sosul de brânză este un complement excelent pentru fripturi cu aroma sa moale, dar plină. Sosul, realizat din brânză maturată cu mucegai albastru, se servește cald.

Ingrediente:

500 ml smântână de gătit sau friscă
50 g parmezan ras
150 g de brânză maturată cu mucegai albastru, de ex. gorgonzola
unt
piper negru măcinat după gust, eventual un cățel de usturoi

Aduceți smântâna la fiert într-o cratiță și gătiți peste ea la foc mic, amestecând continuu. Scoateți de pe foc și presărați parmezanul ras și brânza albastră cu brânză albastră. Se amestecă până când brânza se topește complet în ea. Presară friptura cu sosul de brânză maturat cu mucegai albastru cald.

Sos cremos de hrean

Puteți servi un sos simplu de hrean pentru fripturi, dar și pentru burgeri în loc de maioneză excelentă.

Se amestecă 250 ml smântână cu 2 linguri de hrean ras. Adăugați o linguriță de suc de lămâie și sare și condimentați după gust. Odihnește-te o oră sau două și servește.