Șofran adevărat

Kishari - un amestec de orez și fasole mung decorticat cu mirodenii - este unul dintre alimentele de bază ale dietei de vindecare ayurvedică și a bucătăriei indiene. Deci împreună este un aliment foarte echilibrat și o sursă excelentă de proteine. Aceasta înseamnă că, deși corpul nostru poate absorbi de obicei 30% din conținutul de proteine din carne, 70% din această compoziție. Este un aliment perfect, ușor de digerat, crește vitalitatea și rezistența corpului.
Ideal pentru dietele mono și tratamentele de curățare.
Morcovii ne curăță foarte bine corpul de toxine. Are un efect pozitiv asupra sistemului respirator, digestiv și excretor. Este alcalin, antioxidant și este cea mai bogată sursă de beta caroten.
O frumoasă culoare portocalie strălucitoare iese în evidență în fiecare fel de mâncare.

Pentru 4-5 porții
1 cană fasole mung decojită
1 pahar de orez basmati
120g morcovi tăiați în coconi mici
1 lingura ghimbir tocat
3 linguri ghee (unt rafinat) sau ulei
4cm bețișoare de scorțișoară
5 cuișoare de ochi
10 boabe de piper negru
½ linguriță turmeric
un vârf de asafoetida
Salt sare de tk
6 pahare de apă

Spălați orezul de fasole mung până când apa de pe el este transparentă.
Dacă avem timp, putem înmuia boabele mung câteva ore, ceea ce va ușura digestia.

Încălziți 1 lingură de ghee sau ulei într-o cratiță, aruncați ghimbir, scorțișoară, cuișoare, piper negru când mirosim condimentele, adăugați curcuma, asafoetide și prăjiți-le cu morcovii, amestecând constant timp de 1-2 minute, apoi fasolea mung se mai adaugă orez și se prăjește încă 1-2 minute. Se toarnă în șase pahare de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, apoi se reduce focul la minimum. Gatiti cu capacul nu complet inchis inca 25-30 de minute. Se amestecă ocazional pentru a nu se arde și, dacă este necesar, se completează apa și se sare la final.

Pe lângă morcovi, puteți folosi și alte legume rădăcinoase pentru castraveți, cum ar fi păstârnac, țelină, sfeclă, rădăcină de pătrunjel.

În boluri mici, tăiați mere, zmeură, sfeclă de unt murată și ghimbir ras.