De la ocean la masă

Ce acoperă codurile FAO 61 și FAO 67? Ce au în comun rodia din Noua Zeelandă și merluciul chilian? Deci, care este diferența dintre metoda traulului și metoda de plasă? Veți primi răspunsuri la toate în articolul nostru!

Pentru peștele viu, refrigerat și congelat, ambalajul trebuie să indice speciile de pește (atât denumirea comercială, cât și denumirea științifică), metoda de producție („pescuit”, „pescuit cu apă dulce”, „crescut”), uneltele de pescuit utilizate pentru capturarea pește.categoria și zona de pescuit.

Cu toate acestea, în cazul produselor pescărești prelucrate, cum ar fi bețele de pește, aceste informații pot fi furnizate în mod voluntar de către producători. Cu toate acestea, dacă se utilizează marcarea voluntară, aceasta trebuie să respecte legislația privind etichetarea.

Vorbind despre testul produsului nostru de tijă de pește, ne întrebam dacă există o specie de pește preferată de producători ca materie primă și ce înseamnă exact metoda de pescuit (uneltele) de pe ambalaj.?

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Despre producția de cartofi prăjiți

Astfel putem prăji cartofi prăjiți mai sănătoși

Alaska, Noua Zeelandă și Chile

Am întâlnit un total de 3 specii de pești pe ambalajul bețelor de pește. Să aruncăm o privire mai atentă la acestea!

Cod Alaska

Această specie de pește este utilizată ca materie primă în procesarea majorității bețelor de pește. Denumirea în engleză a codului din Alaska este Alaskan pollock (latină în cartea alimentară maghiară: Theragra chalcogramma), care este cunoscută și în comerțul maghiar.

Rodie din Noua Zeelandă

Rodia din Noua Zeelandă și rodia albastră sunt practic aceleași specii, cu numele latin Macruronus magellanicus (novaezelandiae). (În Cartea cu produse alimentare maghiare numele lor: rodie cu cap aspru/hochei, rodie din Atlanticul de Nord, rodie patagonică) Majoritatea sunt prinși cu traule de fund pelagic, ca specii de pești demersali.

Merluciu chilian

Denumirea comercială pentru merluciu este merluciu. Merluciu poate fi, de asemenea, considerat un termen colectiv, cu echivalentul latin al familiei Merluccius și mai multe specii. Numele lor comerciale sau populare variază în funcție de locul în care au fost prinși. Acesta este cazul Merluccius gayi (merluciu chilian; în Registrul alimentar maghiar: merluciu/merluciu peruvian sau merluciu din Pacificul de Sud), dar mai putem găsi, printre altele, Merluccius productus (merlucul din Pacificul de Nord) și Merluccius hubbsi (așa din America de Sud sau merluciu argentinian). Primul va fi prins în Pacificul de Nord, cel din urmă în largul coastei Argentinei.

Metoda de capturare a peștilor sau a plaselor de pescuit și de pescuit

Traulul și pescuitul submarin sunt două forme de pescuit maritim. Cea mai mare parte a stocului de pește folosit pentru bețele de pește a fost capturată folosind metoda traulului pelagic.

Pescuitul cu traule

Se cunosc două metode, una pentru traul de fund și cealaltă pentru plasele remorcate.

Pescuitul de fund este în multe privințe o metodă nedorită din cauza esenței rețelei
- cu greutățile atașate - trase pe sau foarte aproape de fundul mării. Drept urmare, arează practic fundul mării, lăsând în urmă distrugeri uriașe. Un alt dezavantaj este că prinde și specii de pești nețintă. Utilizarea acestui tip de pescuit este deja interzisă în unele mări!

Traul este o metodă mai blândă atunci când plasa este remorcată într-o masă de apă, deci nu provoacă la fel de multe daune ca metoda menționată mai sus.

Pescuitul submarin

Aceasta este o formă mai blândă de pescuit pe mare. Scopul este lansarea unei nave mai mici de pe o navă de pescuit mai mare, care servește drept punct de referință. Pentru a face acest lucru, atașează o plasă mare - care poate avea o lungime de până la 2 km - și înconjoară și înconjoară cercul pentru a conecta cele două capete ale plasei, creând o formă imersivă imersivă sub apă. Peștii sunt aduși la bordul navei în coșuri uriașe de 700-800 kg. Aceasta este o metodă comună de pescuit pentru ton.

Dragarea are și o formă cunoscută în Ungaria, care acum poate fi considerată o metodă tradițională, dar care nu trebuie confundată cu dragarea, deoarece cele două sunt complet diferite.

Zone

Pe site-ul oficial al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), zonele de pescuit sunt împărțite într-un total de 19 zone. Un total de 4 zone de pescuit au fost găsite pe marcajele celor 30 de undițe de pește examinate în testul nostru de produs.

Codul din Alaska provine din zonele FAO 61 și FAO 67, rodie din Noua Zeelandă din zona 81 a FAO, în timp ce merluciul chilian provine din zonele de pescuit din zona FAO 87 și apoi călătorește mult până la masa noastră.