Rețetă de dulceață de măceșe

Un gem esențial pentru gogoșile de carnaval din tinerețea mea a fost aroma de dantelă făcută din fructe de pădure fără sâmburi. Odată cu apropierea iernii, „timpul meu este ca marea”, în cele din urmă m-am pregătit pentru munca care consumă mult timp. Dacă boabele fierte sunt presate printr-un material din tul cu semințe păroase, îl trecem chiar mai mult de o dată, ne răzuim întotdeauna gâtul cu câteva fire de păr rămase. Dar dacă răzuim bine semințele înconjurate de o coajă păroasă din jumătățile mici tăiate, fierbem carnea boabelor până se înmoaie fără semințele păroase și apoi adăugăm zahărul, pe care îl fierbem în scurt timp până se îngroașă, atunci cicoarea va avea un gust care merită mult timpul petrecut.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Ingredientele

3 kg de măceșe
1,2 kg zahăr granulat
2 buc suc de lamaie
2 dl apă (sau 3 dl)
0,5 linguri de conservant

Pregătirea

Borcanele mai mici cu șurub sunt spălate curate și sterilizate la cuptorul cu microunde. Măceșele se spală de mai multe ori, bine, ambele capete sunt ciupite, tăiate în jumătate, iar semințele înconjurate de păr sunt răzuite cu o lingură mică. Pune boabele fără sâmburi într-o oală din oțel inoxidabil, turnând suficientă apă peste ea pentru a o acoperi. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți până se înmoaie, amestecând de mai multe ori. Se amestecă ușor cu un mixer de băț și se aduce din nou la fierbere. Adăugați zahărul, sucul fără semințe al lămâilor stoarse. Amestecând continuu, gătiți încă 15-20 de minute. Dacă ajungeți accidental acolo, transferați-l imediat într-o oală curată, apoi continuați să gătiți. Umpleți dulceața fierbinte în borcane mici, puneți un conservant deasupra ambalajului, înșurubați capacele. Puneți uscat într-o pungă mai rece și puneți-o pe raftul camerei în seara următoare. Este recomandat să-l puneți într-o adâncime bună pentru a persevera până la Crăciun, carnaval.

Pofta buna!

Creat și fotografiat de Márta Nyersné Vajda