BookPair

Plăcintă cu praz-spanac

Elif Shafak, scriitorul britanic-turc premiat, este un narator remarcabil. Popular în Turcia și în întreaga lume, este întotdeauna capabil să angajeze cititorul în poveștile sale, care devin din ce în ce mai vii. În romanele sale, abordează problemele eterne, fie că este vorba de religie, politică, identitate, hărțuire sexuală. Nu alegem niciodată un subiect ușor, dar nu așteptăm nimic mai mult de la un bărbat care luptă pentru egalitatea femeilor, drepturile LGBTQ și respectul pentru libertăți. Recent a publicat un roman de 10 minute și 38 de secunde sub îngrijirea Europa Publishers, care ridică, de asemenea, întrebări neobișnuite.

Scriitoarea a ales într-adevăr un punct de vedere special, deoarece protagonistul și povestitorul poveștii noastre este Tequila Leila, care este ucisă și corpul ei aruncat într-un container de gunoi de pe stradă. Deși inima nu mai bate, mintea lui este încă oarecum limpede, iar în cele 10 minute 38 de secunde scrise în titlu, cele mai importante evenimente din viața lui îi tremură prin minte. Aceste amintiri acoperă întreaga viață a Leilei, așa că suntem alături de ea de la naștere până la moarte. Putem vedea familia lui negându-l pe el și pe prietenii săi care îl susțin și îi stau alături definitiv; precum și în amintirile sale putem vedea cele mai importante momente din istoria turcească. Fiecare amintire este asociată cu un gust sau miros definitoriu, făcând această călătorie tristă în timp mai specială.

La două minute după ce inima i-a încetat să mai bată, mintea Leilei evocă două arome: lămâie și rășină de zahăr. Fetița are doar șase ani, un singur copil, neliniștit și foarte singur. Leila are o copilărie complicată, are practic două mame și este destul de șocantă să afle că mătușa ei este o femeie tăcută și ciudată despre care credea că este, de fapt, mama ei de sânge. Tatăl său este un bărbat prea strict care este în mod tradițional respectuos, dar în același timp cea mai mare dorință a sa este de a avea un fiu. Mai târziu, Leila dă naștere unui frate mai mic, dar cel mic este diagnosticat cu sindrom Down și moare devreme. Tatăl este profund trist și frustrat, ducându-și frustrarea la singura sa fiică.
Leila, după ce a crescut, își părăsește casa și fuge la Istanbul în speranța unei vieți mai bune, dar realitatea brutală și cruzimea sunt mai copleșitoare ca niciodată. Poate că nici nu ai trece prin groază dacă nu i-ai găsi pe cei cinci care vor fi pilonii tăi, de atunci îți vor forma familia.

În cel de-al treilea minut înainte de o moarte cerebrală completă, el își amintește gustul cafelei de cardamom, care este asociat cu zumzetul străzilor din Istanbul. În cel de-al patrulea minut, mirosul și gustul de pepene verde sunt apăsate înainte în mintea Leilei, iar apoi sunt evocate nașterea fratelui ei și mirosul atotcuprinzător, picant al tocăniței festive de capră asociate. Al șaselea minut este plin de mirosul de fum al unei sobe cu lemne, iar al șaptelea este dominat de un gust amar. În opt, totul este acoperit cu duhoarea ciudată, înțepătoare, a acidului sulfuric, în a noua, ciocolata și pralina sunt umplute cu umpluturi pline de surprize. În cel de-al zecelea minut ne găsim pe stradă, gustând midii proaspăt coapte, cu blană, una dintre delicatese preferate de Leila. Exact douăzeci de secunde mai târziu, apare un tort de nuntă alb, cremos, și, în cele din urmă, gustul de whisky, ultimul gustat de buzele ei.

Este o poveste ciudată, tristă și emoționantă care descrie viețile femeilor cu destine vărsătoare și, prin aceasta, realitatea turcească a secolului al XX-lea - în care femeile nu sunt nicidecum egale cu bărbații. Romanele lui Shafak se concentrează întotdeauna asupra culturii occidentale și orientale, precum și asupra situației oprimaților sociali. Arată cât de crunt sunt tratați cei care sunt marginalizați și cum folosesc violența fizică și mentală.

Finalul este destul de uimitor, întrucât cei cinci prieteni îndurerati vin în prim plan. De asemenea, suntem conduși în jurul cimitirului Lonely, unde merg oameni necunoscuți sau indezirabili pentru societate. Cei cinci nu o pot lăsa pe Leila să se odihnească într-un loc ca acesta, așa că pun în aplicare un plan riscant.

Toți sunt exilați, inclusiv un travestit și o femeie care a scăpat de violența domestică. Dar în această lume întunecată și crudă, în care nu li se dă nici compasiune, nici ajutor, sunt forțați împreună de soartă, grijă și speranță. Prietenia și/sau dragostea sunt date în viața tuturor și chiar dacă nu le răscumpără de suferință, le conferă demnitatea care face viața viabilă, omul uman.
Deși mai mulți oameni au scris că sfârșitul se încadrează mai puțin în poveste, pentru mine a devenit un întreg, pentru că aici se arată cu adevărat puterea adevăratei prietenii și a iubirii. Și degeaba este prezentă moartea, totuși dragostea de viață, speranța și un fel de sunet pozitiv sunt resimțite pe pagini.

Poate că este prea devreme pentru a scrie așa la începutul lunii martie că, dacă citești doar un roman anul acesta, asta e. dar dacă aveți ocazia, asigurați-vă că o citiți, deoarece este o carte incredibil de bună. Atât de mult încât a fost selectat și pentru Premiul Booker 2019, care este o performanță plăcută.

Nostalgia Nalan credea că există două tipuri de familii pe pământ: rudele formează familia după sânge, iar prietenii formează cealaltă familie, familia după apă. Dacă familia ta de sânge este amabilă și grijulie, te-ai născut sub o stea norocoasă, dar dacă nu, există încă speranță; lucrurile se pot întoarce la dreapta când ai vârsta suficientă pentru a-ți părăsi casa tristă.
Cât despre cealaltă, familia în funcție de apă, aceasta se dezvoltă mult mai târziu în viață, iar omul o creează mai mult sau mai puțin pentru sine. Deși este adevărat că nimic nu poate înlocui o familie de sânge iubitoare și fericită, în absența acesteia, o familie de prieteni buni, familia de apă, poate spăla durerea și durerea acumulate în suflet ca funingine negre. Prin urmare, prietenii pot avea un loc valoros în sufletul uman și pot ocupa un loc mai mare în el decât rudele combinate. Dar cei care nu au experimentat niciodată cum se simte atunci când propriile rude îl resping nu vor înțelege nici acest adevăr timp de o mie de ani. Nu vor ști niciodată că uneori apa este mai densă decât sângele.

- De ce încerci să lupți cu depresia?
- Pentru că cred că trebuie să fac asta. spune toată lumea.
- Mama mea - i-am spus mătușa - de multe ori se simțea la fel, sau mai rău. Oamenii îi spuneau întotdeauna să lupte împotriva depresiei. Dar am sentimentul că, de îndată ce vedem ceva ca dușmanul nostru, îl facem mai puternic. Ca un bumerang. Îl arunci, dar se întoarce și te lovește la fel de tare. Poate mai mult ar trebui să-ți faci prieteni cu depresia ta.
- Ce amuzant pare, dragă. Și totuși cum o fac?
- Gândiți-vă la asta: un prieten este cineva cu care puteți merge pe întuneric și de la care puteți învăța multe. Dar știi și că ești oameni separați, tu și prietenul tău. Adică nu ești deprimat. Ești mult mai mult decât starea ta de azi sau de mâine.

Acum, ani mai târziu, lui Nalan i s-a părut că religia - și puterea, banii, ideologia și politica - au servit același scop ca acea legătură cu ochii. Superstițiile, profețiile și credințele i-au lipsit pe oameni de viziunea lor, i-au ținut sub control, dar în adânc și-au slăbit atât de mult stima de sine, încât de fapt se temeau de orice, de oricine.

A existat ceva deosebit de liniștitor în felul în care diferite culturi au ajuns la obiceiuri și melodii similare și în faptul că oamenii din întreaga lume s-au legănat în brațele celor dragi pentru a găsi confort în momentele lor dificile.

Plăcintă cu spanac-praz

Lângă carte, am vrut să fac contrabandă cu un mic simț al vieții turcesc. Mi-am imaginat Istanbulul și piețele sale pe măsură ce mulțimea se umflă și totul este copleșit de parfumul pătrunzător al delicateselor proaspăt coapte.
Au o mulțime de mâncare mai fină decât delicioasă, dar acum pide a fost supusă controlului. Pizza turcească, sau pide, este un fel de mâncare în formă de barcă, care este de obicei umplută cu tocană picantă de miel, dar există și versiuni fără carne. Aromele de brânză și spanac sunt, de asemenea, populare, așa că tocmai am făcut o versiune de spanac-praz.

500 g de făină
1 linguriță sare
1 pachet de drojdie instantanee
3 linguri de ulei de măsline
2 lingurite iaurt de soia
1,5-2 dl apă călduță

500 g de spanac
2 praz mediu
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
2-3 lingurițe de ulei
1 pachet de brânză feta vegană
1 linguriță smântână vegetală
după gust sare, piper, nucșoară
+ lapte vegetal pentru lubrifiere

Aluatul îl fac mai întâi, deoarece trebuie chiar să fie dospit. Turn ingredientele într-un castron mare în ordinea descrisă și amestec bine. Am grijă de apă, doar o adaug puțin câte puțin, pentru că nu este bine dacă rezultatul final devine prea moale. Când totul s-a reunit într-o lingură flexibilă, l-am acoperit și l-am dublat într-un loc cald.

Pentru umplutură, tocat mai întâi ceapa curățată și prazul în bucăți ceva mai mari. Încălzesc uleiul într-o tigaie mare și aburesc legumele feliate într-un pahar. Răzuim usturoiul și adaug spanacul puțin câte puțin. Din moment ce se blochează rapid de căldură, am terminat cu el în câteva minute. Când s-a răcit puțin, amestec într-o lingură de smântână vegetală și jumătate din brânza feta vegană, în final sărând și piperând. Mă ocup de sare pentru că și feta este cam sărată, așa că hai să tratăm doar condimentele.

Odată ce aluatul este destul de mare, îl așez pe o placă făinoasă și îl împart în 4 găluște mari sau 8 mici. Acum le-am făcut mari pentru că arată nebune feliate pe masă.
Așa că întind găluștele într-o formă lungă, ovală, iar la mijloc îngrămădesc o mulțime de umplutură de spanac, ciupind în cele din urmă cele două capete, împăturind partea laterală a aluatului, modelându-l în formă de barcă. Îl pun pe o foaie de copt, îl ung pe lateral cu lapte vegetal și îl pun într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C și se coace timp de 22-25 de minute. Cred că realul este călduț, dar este, de asemenea, suficient de greu pentru a-i rezista fierbinte. O porție mare de salată poate fi un mic prânz bun, gustați-o pentru că ar fi păcat să o pierdeți.