Legume cu blană pe patul de orez, adică tempura donburi

Iată ce am mâncat, Éci ne-a spus că acum el conduce VKF, hai să ne implicăm. Tema este orezul, „pentru că toată Asia nu poate merge prost până la urmă”! Sigur, trăim într-o perioadă destul de înzăpezită chiar acum, deși având în vedere că avem orez destul de des, plus bucătăria asiatică este (una) din inimile noastre, nu am putut refuza invitația ... De aceea am făcut asta orez singur, amire purta tot felul (legume, pește, crab), adică tempura noi am facut. Acest fel de mâncare este un tempura donburi (天ぷら丼), dar vom reveni la aceasta mai târziu. Este un adevărat fast-food, pentru că atâta timp cât orezul este principal, „toppingul”, adică legumele cu blană, se poate coace ușor și nu trebuie să îl piperiți la fel de mult ca de ex. cu legume și carne prăjite (în mod tradițional). In plus tempura blana lui este și divin crocantă!

Când am citit apelul lui Éci, m-am gândit imediat că, în spiritul minimalismului și zenului, aș posta doar un castron de orez proaspăt aburit. Pentru că orezul de bună calitate (nu clasa B!) Este atât de divin de delicios în sine! Nu degeaba În Asia, culturile și generațiile au crescut și cresc pe ea! Mancare de baza; se consumă în majoritatea momentelor zilei în majoritatea țărilor asiatice, inclusiv micul dejun, prânzul, cina. În Japonia, de ex. Cel mai mic pachet are 2 kg, nu se vând mai puțin de atât, pentru că altfel ai putea alerga în jurul magazinului în fiecare zi (sau la automatul de orez)! 🙂

În China, de ex. fac orez din acesta pentru micul dejun, în Japonia un castron cu supă de miso cu orez aburit, câteva legume aburite, murături pot fi baza (nu doar pentru micul dejun) și am putea enumera mult timp. O mulțime de oameni nu le place orezul, cred că nu au gustat încă de o calitate foarte bună. Din păcate, orezul de bună calitate este scump, dar când te gândești la asta, pâinea de bună calitate este și ea! Pentru mine, de ex. Am o cunoștință care a venit în Japonia cu o bursă, la început a fost contrar ideii pentru că nu suporta orezul acasă, apoi s-a îndrăgostit de el în Japonia și astăzi nici nu-și poate imagina viața fără aceasta.!

În cele din urmă, din două motive, nu am postat pe castron o rețetă pentru orez proaspăt aburit, aburit; 1. Mi-a fost teamă că mă voi comporta ca o cunoștință a unui inginer horticol care era foarte versat în culturile din Orientul Îndepărtat, care i-a prezentat un trandafir profesorului de la universitate, într-un curs de aranjament floral (de asemenea, în spiritul minimalismului și zen ), literele cărora a ajustat o picătură de apă pe una dintre petale, 2. Éci a stipulat că nu va accepta orez-biz, iar „orez simplu” era chiar mai simplu decât orez-biz! 🙂

M-am gândit multă vreme că aș putea posta orez curry japonez (カレーライス), aceasta este o credință absolută în rândul maghiarilor, singura problemă este că chiar și acest aliment japonez este făcut cu o bază de curry vândută într-un magazin și nu ar fi fost bine, dacă fulgerez cu o astfel de rețetă.

Facem orez, mâncăruri cu orez și de cele mai multe ori folosim orez cu bob rotund. Dacă de ex. cineva sushi (ami nu este pește crud, ci orez aromat) sau din orez rezidual de ex. vrei să faci onigiri (un fel de „găluște de orez”) (de exemplu, pentru o gustare sau o călătorie), trebuie să folosești și orez cu bob rotund, lipicios, altfel găluștele și sushi se vor destrăma.

Onigirik (găluște de orez)
(Foto: Cinnamon Magazine/Zifa Csifó)

De asemenea, punem orez cu cereale rotunde în bentos. (Nu ne place dulce, oricât de ceresc, cremos, divin, de gură, st ...) Rețeta actuală este o donburi (丼) reţetă. THE donburi (丼) nu este altceva decât un castron mai adânc și așa se numește orice fel de mâncare de orez acolo unde există o „topping” deasupra orezului, de ex. carne de vită, ton sashimi, carne „japoneză” prăjită (tonkatsu), tempura etc. va costa. (Da, în Japonia, „felul principal” este orezul, orice altceva, de la legume la pește și carne, este doar un fel de „garnitură” ...) (Mai multe despre Donburi în engleză aici.)

Un castron de orez făcut cu tempura a tempura donburi (天ぷら丼) și pentru că japonezilor le place să abrevieze, adesea doar „tendon„Se numește (天丼). Este foarte ușor de făcut! De cele mai multe ori, legumele (uneori crabi, pești mici) sunt înmuiate în paste tempura și prăjite în ulei fierbinte pentru câteva minute. Din câteva ingrediente, puteți face o grămadă mare de tempura de blană crocantă în mult mai puțin timp decât ați face. Întrucât am mai avut o tempura de legume (din legume de toamnă) pe blog, am crezut că voi obține ingrediente mai autentice (cum ar fi coada de crab, sardine, ciuperci de diavol - în Spar!, Rădăcină de lotus) doar de dragul lui Éci. tendont.

Ingrediente:

Pentru paste tempura:

- 20 dkg de făină (dar poate fi și 10-10 dkg de făină + amidon comestibil)

- 1 ou rece bătut (dar poate fi omis și)

- dacă nu folosim ouă, 2,5-3 dl de apă rece ca gheața (dacă folosim ouă, reduceți greutatea ouălor.)

- 1 praf de copt vârf de cuțit

Amestecați ingredientele în mișcări rapide, pur și simplu puneți-le împreună, nu amestecați prea mult!

IMPORTANT! Apa ar trebui să fie rece ca gheața și când nu scufundăm ingredientele în aluat, punem-o în frigider!

Pe lângă asta: ORICE.

- felii de ciuperci, dovleac, vinete, broccoli, sfeclă, crab, pește mic, ORICE! Noi, de ex. ne place foarte mult tânărul sparanghel verde tempura (hooray, sezonul său este chiar acum!)

- ulei pentru prăjit

Pentru sos (aceasta este o versiune simplificată):

- 2 lingurițe sos de soia + 4 lingurițe apă + țurțuri rase

Se amestecă ingredientele sosului.

Se prăjesc legumele (pește, crab etc.) înmuiate în aluat în ulei fierbinte și apoi se acumulează pe orezul aburit. Presărați 1-2 lingurițe cu o baie sau, atunci când mâncăm, scufundăm tempura într-o baie cu sos de soia.

Informații importante despre aluatul tempura („blană”) sunt rezumate aici.