Sânge de ceapă

Se apropie aplicarea reciprocă a lăcustelor în numele durabilității. Până atunci, însă, nu există încă note retrase: De exemplu, Nutria.

Îmi amintesc de unchiul Feri. A ținut nutria, sute. Scopul principal al păstrării a fost de a profita de blana animalului, dar persoanele de întreținere a nutriției, și astfel Feri ba, s-au luptat cu problema utilizării cărnii. Deși nutria este un animal foarte curat și exigent (nu numai că își înmoaie fundul toată ziua, ci și spală tot ce mănâncă), ungurul obișnuit care o întâlnește este cel puțin uimit de vedere dacă nu fuge imediat.

Nutria este o creatură mică, ciudată, din America de Sud. În Argentina îi place să fie vânat, scanat cu puști și câini. Nimic nu dovedește natura războinică a nutriei decât mai mulți câini care vor purta urme ale incisivilor portocalii ai eroului nostru până la moartea lor. Nu este deosebit de agresiv acasă, mai ales dacă condițiile sunt bune/curățenie, flotabilitate, mâncare din abundență /. De aceea îi sunt trimiși câini, care îi blochează drumul spre apă până când vânătorul ajunge acolo. În Europa, în principiu, el nu trăiește liber, deși animalele fără stăpân pot apărea în apele noastre naturale ca urmare a menajului.

I-am întâlnit prima dată carnea când tatăl meu a primit doi cârnați pufoși de la unchiul Feri. Când l-a gustat cu mine, nici măcar nu știam din ce este făcut mezelul foarte picant, cu miros delicios, cu textură excelentă și gustos. Până în prezent, îmi amintesc gustul de a nu fi mâncat o astfel de delicatesă în cârnați de atunci. Era pur și simplu maiestuos. Carnea de nutrie este mai roșie decât cea a rudei sale îndepărtate, iepurele, cu o valoare calorică de 180 Kcal/100g, ceea ce este deosebit de bun. Datorită isteriei de păstrare a nutriei din anii optzeci, a culturii de afaceri asociate cu încălțămintea copiilor și a numeroșilor antreprenori în ruină, aceasta a scăzut semnificativ în anii nouăzeci. Este mult mai greu de obținut astăzi, dar nu este imposibil. Nici gastro-ul modern nu l-a îmbrățișat, întrucât este îngrijorat moral că este în joc aici carnea unui animal sacrificat pentru blană. Cu toate acestea, nu suntem gastro moderni, iar carnea de nutria este excelentă, deci nu o putem recomanda. Rareori sunt scriitori sau bloggeri care îmbrățișează cauza cărnii de nutria sau încearcă să creeze o cultură a consumului acestei cărnii. László Szily, de exemplu, chiar a reușit să mă pună pe podea, chiar dacă nu eram prezent, am citit doar „cum am mâncat nutrie umplută cu bursuc?” c. Articol.:) La prepararea cârnaților cu nutrie, aceștia folosesc de obicei puțină slănină grasă, care este măcinată în umplutură. În orice altceva, în modul de pregătire, în condimentare, în fumat, tehnologia nu diferă de cea obișnuită. Carnea sa este excelentă pentru grătar, nu arată rău nici pe grătarul nici pe șurubul de disc, sanctuarul sacrificial al petrecerii din grădina omului rural. În plus față de sărurile tradiționale la grătar, puteți experimenta condimente verzi, rozmarin, coriandru, pe care le iubesc, sau cimbru. Dacă puteți găsi pe net un crescător sau un distribuitor de carne care se ocupă cu carnea de nutrie, nu vă fie teamă să o încercați !