Pulpe de pui prajite cu sos de smântână și legume

Ingrediente Pentru 4 persoane:
• 4 pulpe de pui
• sare și piper după gust
• 1 pungă de copt
• 2 ek. Paleolaj
• 1 ek. ardei iute macinat
• 1 ek. mustar Dijon

Pentru garnitură:
• 20 kg de morcovi
• 15 dkg sfeclă galbenă (sau un total de 35 dkg morcovi)

Pentru piure:
• 50 dkg de broccoli
• 50 dkg conopidă
• 1 buchet mic de frunze de pătrunjel tocat
• 4 ek. lapte de migdale/lapte ToTu
• 5 dkg ghee/ulei de cocos

Pentru sos:
• 10 dkg de cremă ToTu în plus
• 4 ek. suc de portocale organic proaspăt stors
• 1 ek. mustar Dijon
• 1 ek. eritritol după gust
• 1 vârf de sare și piper după gust

Timp de pregatire: 70 minute + decapare

Pregătire:
Se amestecă uleiul pal cu ardeii iute, muștarul și sarea și se freacă coapsele cu amestecul. Puneți la frigider pentru câteva ore (până la o noapte întreagă). Pulpele de pui sunt așezate într-o pungă de copt, sigilate și așezate într-un recipient rezistent la căldură timp de aprox. Coaceți 30 de minute la 160 de grade, apoi tăiați punga deasupra (cu atenție, deoarece aburul fierbinte ne poate arde mâinile!) La 200 de grade timp de 15-20 de minute până când este crocant. În timp ce pulpele de pui se prăjesc, pregătim garnitura. Sfecla se curăță, conopida și broccoli se culeg pe trandafiri. Sfecla se fierbe în apă sărată până se înmoaie și se filtrează. Conopida și broccoli sunt, de asemenea, fierte, curățate, se adaugă pătrunjel tocat, sărat și piperat și, în cele din urmă, amestecat cu ghee și lapte până la o textură cremoasă.
Pregătiți sosul: condimentați crema ToTu în plus cu îndulcitor, sare, piper, adăugați sucul de portocale proaspăt stors și amestecați bine cu muștarul. Adăugați piureul în farfurii, aranjați carnea și legumele și serviți delicatesele presărate cu sos.

Pulpele crocante de pui și piureul cremos catifelat de broccoli-conopidă cu morcovi colorați și sos de portocală sunt o combinație interesantă de arome și o priveliște atrăgătoare.