Risotto de sfeclă roșie cu brânză de marmură și nuci

Sfecla Ress, nucile crocante și brânza de marmură mătăsoasă se completează foarte frumos în acest fel de mâncare simplu și elegant.

Ingrediente pentru 2 persoane:

5 dkg unt
10 dkg orez cu bob rotund
10 dkg sfeclă decojită
5 kg de brânză de marmură
5 dkg nuci
1 dl vin alb uscat
aproximativ 2 dl suc de bază
sare

Pregătire:

Topiți untul și presărați orez și sfeclă. La foc mediu, amestecând continuu, turnăm treptat o jumătate de deci de vin și suc de bază pe el. Când s-a evaporat, îl turnăm din nou. Acest lucru se repetă până când orezul se înmoaie și se formează un suc frumos și gros în jurul său.

În timp ce gătiți, prăjiți nucile într-o tigaie uscată la foc mare, până când încep să miroasă. Se presară printr-un mortar și se zdrobește grosier sau se toacă cu un cuțit în absența unui mortar.

Odată ce orezul este făcut, adăugați sare, presărați cu brânză de marmură și răsturnați. La final, presară nuci și servește imediat. Acest fel de mâncare este doar proaspăt delicios, cremos. În timpul depozitării, orezul absoarbe sucul și nu va fi în stare bună.