Rolul glucidelor în sport - indicele glicemic

Acțiune

Glucidele cresc nivelul zahărului din sânge, care este apoi livrat către celule de hormonul insulină, care este necesar pentru a produce glucoza. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge pe termen scurt sunt asociate cu niveluri rapide și ridicate de insulină, iar nivelurile ridicate de insulină și aportul caloric gol pot contribui la dezvoltarea obezității la persoanele sedentare. O creștere a zahărului din sânge este cauzată de o scădere a zahărului din sânge la o persoană sănătoasă din cauza insulinei. Pentru sportivi, aportul de carbohidrați simpli poate fi de multe ori mai mare decât pentru persoanele care nu sunt expuse la activitate fizică regulată, fără dezavantajele acestuia - ceea ce poate fi în detrimentul acestui fapt este alimentația slabă care uneori rezultă din micronutrienți. Alcoolii de zahăr - sorbitol, manitol, xilitol - sunt transformați încet în glucoză, astfel încât efectul lor de creștere a zahărului din sânge este scăzut, dar furnizează energie în același mod ca și alți carbohidrați (energia lor este considerată a fi în medie de 2,4 kcal/g) și au un anumit efect laxativ, de asemenea, nu au loc în dieta sportivilor sănătoși.

Factorul determinant în performanța sportivilor este faptul că depozitele de glicogen (un carbohidrat complex depozitat în mușchiul și ficatul scheletic) sunt încărcate sau neîncărcate. În sporturile de anduranță, vechea tehnică contradictorie de alimentare cu carbohidrați a fost utilizată pentru a manipula glicogenul, cu intenția de a crește cantitatea de carbohidrați depozitați înainte de competiție.

În sporturile amatorilor, acest lucru este cu siguranță inutil, precum și în sporturile cu sarcină pe termen scurt, unde depozitele de carbohidrați supraîncărcați duc la creșterea în greutate, ceea ce face ca greutatea competitivă să fie depășită sau mai dificil de deplasat. Carbohidrații complecși ar trebui preferați carbohidraților simpli în alimentația sportivă - chiar și în alimentația normală - atunci când avem ocazia să facem acest lucru. Fac excepție de la aceasta doar perioada imediat după antrenament, în unele sporturi cu câteva zile înainte de competiție sau perioada din timpul competiției..