salată Cezar

Mâncăruri naționale

Nume maghiar:

salată Cezar

Numele original:

salată Cezar

Origine:

SUA, Mexic

Câte doze?

Pentru 4 persoane

Timp de pregatire:

30 minute

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

00 min

În total:

30 minute

Ingrediente pentru salata Caesar:

  • 2 capete de salata romana
  • 2 galbenusuri de ou
  • 1 cățel de usturoi
  • 1,5 ek. oțet de bună calitate
  • 1 buc. mustar Dijon
  • 0,5 dl ulei de gătit
  • 2 * 0,5 dl (1 dl în total) ulei de măsline extravirgin
  • 5 + 60 g (65 g în total) parmezan
  • 3/4 buc. sos Worcestershire
  • 4 felii (25 dkg) de pâine
  • Sare
  • Piper

Una dintre cele mai populare, mai cunoscute, dar poate cel mai frecvent neînțelese salate este salata Caesar. Și dacă cineva consumă această salată în aproape orice unitate de catering din Ungaria, este ușor ca ceea ce obțineți să nu aibă nimic de-a face cu ceea ce se numea inițial o salată de cezar.

Permiteți-mi să pun câteva lucruri în avans - dar vă promit că veți găsi rețeta originală, autentică de salată Caesar, câteva paragrafe mai jos. Salata Caesar nu este o salată iceberg care plutește în maioneză, cu siguranță nu conține roșii sau cu adevărat alte legume în afară de salată, și credeți sau nu, salata originală Caesar nu are nici măcar pui.

La fel ca majoritatea mâncărurilor cu adevărat delicioase, o salată de cezar va fi excelentă doar pentru simplitate. Nu înoată în sosul de maioneză nepretențios, dar pansamentul foarte intens de cezar făcut special pentru această salată ne stimulează simțul gustului de a gusta acea a cincea aromă, umamina, la maxim. Și dacă ai mâncat o adevărată salată Caesar, dacă iubești salata originală Caesar, tocmai motivul este acest gust evaziv, de nedescris. Și asta nu poate fi reprodus în niciun fel prin predări forțate.

Rețetă de salată Caesar

Mai jos veți găsi cea mai originală rețetă de salată Caesar. Sub rețetă și în articolul meu intitulat Povestea adevărată a salatei Cezar, veți găsi alte gânduri despre ceea ce poate fi numit cu adevărat original și despre modul în care această rețetă s-a dezvoltat astăzi.

  1. Pentru a face o salată de cezar, faceți mai întâi crutoanele, adică cubul de pâine prăjit. Pentru aceasta, încălziți cuptorul la 200 de grade (dacă se amestecă aer cu el), tăiați pâinea în cuburi de 2-3 cm și presați usturoiul într-un ulei de măsline de 50 ml (jumătate dl) cu o presă de usturoi.
  2. Se toarnă uleiul prin strecurătoare pe cuburile de pâine într-un jet subțire și se întoarce peste tot. Lasă usturoiul deoparte, are nevoie totuși de pansamentul caesar.
  3. Puneți cuburile de pâine într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și coaceți cca. 15 minute până la maro auriu frumos. Rotiți-le o dată timp de aprox. După 10 minute.

Împingeți mixerul până la capăt până jos. Porniți-l și lăsați-l să meargă timp de 5-10 secunde până când sosul este aproape gata. Trageți încet până când toate uleiurile sunt amestecate cu celelalte ingrediente.

De fapt, acest lucru face un pansament de tip maioneză, numit emulsie. Acest lucru se poate face chiar în mod tradițional. Apoi puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un castron și adăugați uleiul și uleiul de măsline picătură cu picătură cu un robot, în timp ce picurați într-un jet subțire.

Vă prezint mixerul stick, versiunea indestructibilă și super rapidă în acest videoclip: Making Mayonnaise - Indestructible Recipe.

Când s-a terminat dressingul, cuburile de pâine s-au răcit, au pus împreună salata de cezar. Pentru a face acest lucru, luați cele 2 bucăți de salată română pe frunze (nu este nevoie să le tăiați pentru versiunea originală) - folosiți doar frunzele interioare. Puneți pansamentul Cezar peste el și înfășurați-l peste tot cu mâinile, astfel încât pansamentul să acopere fiecare frunză.

Salata originală de cezar nu plutește în niciun pansament, dar pansamentul caesar de tip maioneză acoperă perfect frunzele. Gustul acestui dressing, pe de altă parte, este atât de intens încât nici nu ai nevoie de mai mult decât atât pentru o salată.

Pune frunzele pe farfuria pe care o vei servi. Presărați cubul de pâine pe el și radeți-l sau tăiați restul de 60 g de parmezan cu un cojitor de legume.

Servirea salatei Cezar

Serviți salata de cezar proaspătă și, dacă este posibil, puneți-o pe farfurie ca mai sus.

Salata Caesar este un fel de mâncare excelent chiar și pe cont propriu. Când sunt pregătite cu adevărat în modul corect, aromele compensează relativ puținele ingrediente. Dar îl puteți servi ca aperitiv sau chiar ca garnitură de salată pentru fripturi, de exemplu.

Friptura de pulpa de vita cu salata de cezar

Cu toate acestea, salata de cezar este foarte des îmbogățită cu puțină carne. Acesta este cel mai adesea piept de pui prăjit sau, eventual, crab. În acest caz, putem vorbi cu adevărat despre un fel de mâncare de sine stătător, care poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau ca fel de mâncare mai ușor.

Depozitare salata Caesar

Salata de cezar este într-adevăr proaspătă, deoarece frunzele de salată crocantă se petrec rapid cu pansamentul și acest lucru este valabil și pentru crutoane. Dar se poate face mult din ea în avans.

Puteți face pansamentul chiar și cu câteva zile mai devreme, acesta va sta într-un recipient închis în frigider. Deci, înainte de servire, crutoanele trebuie pregătite (care pot fi și depozitate, dar încă proaspete de-a binelea) și salata trebuie asamblată.

Dacă doriți să serviți o salată Caesar cu adevărat delicioasă, pur și simplu puneți-o împreună chiar înainte de a o servi!

Avem salata originală Caesar?

Este deja o întrebare bună dacă există deloc o salată Caesar originală, puteți citi mai multe despre aceasta făcând clic pe acest link. Dar ceea ce se poate spune cu siguranță este că acest fel de mâncare este probabil cel mai cunoscut și cel mai popular din Statele Unite, așa că merită tratat ca rețetă originală ceea ce este cel mai acceptat pentru el acolo.

Salata Caesar este o salată de salată română, crutoane și parmezan cu sos de cezar. Pansamentul Cezar este un pansament foarte intens, asemănător maionezei cu usturoi și câteva hamsii, ca un condiment, care este suficient pentru a se adăuga la salata care acoperă frunzele. Sentimentul ceresc care însoțește consumul cavalcadei gustului și al cezarului original nu se datorează cantității de pansament, ci gustului intens al materialelor utilizate și prezenței puternice a umami.

Deci, salata originală Caesar nu este nicidecum o salată iceberg care plutește în maioneză (de obicei nu este o salată care plutește în maioneză), nu conține roșii, castraveți, alte legume decât salata și nu este făcută din brânză trapistă sau altă brânză ieftină.

În loc de salată română

A obține o salată romană nu este atât de ușor în Ungaria. Obișnuiam să fac cumpărături la Metro - dar nu este întotdeauna acolo în fiecare magazin. S-ar putea să doriți să întrebați vegetarieni mai buni, dacă nu îl păstrați, poate îl puteți obține. Cu siguranță vă recomand să o încercați cu o salată română măcar o dată!

Dacă, pe de altă parte, nu au o salată română, după experiența mea, salata de inimă este cel mai bun înlocuitor. De asemenea, nu este pe fiecare raft, dar poate un pic mai ușor de obținut. Dacă nu le găsiți, poate fi un înlocuitor acceptabil pentru salată sau salată lollo. Aș folosi doar o salată iceberg ca ultimă soluție, nimic mai mult decât să o fac practic ca să mănânci apă crocantă.