Sănătate extrudată

În magazinele ecologice vedem adesea diverse uleiuri vegetale cărora li se atribuie un efect benefic asupra sănătății. Ce este adevărat despre aceste afirmații și ce uleiuri merită consumate? Să clarificăm câteva concepte la început: auzim adesea despre grăsimi saturate și nesaturate. Contrar credinței populare, acestea apar atât în grăsimile animale, cât și în cele vegetale, deși în proporții diferite, în timp ce colesterolul apare numai în grăsimile animale [...]

În magazinele ecologice vedem adesea diferite uleiuri vegetale cărora li se atribuie un efect benefic asupra sănătății. Ce este adevărat despre aceste afirmații și ce uleiuri merită consumate?

Să clarificăm câteva concepte la început:
Auzim adesea despre grăsimi saturate și nesaturate. Contrar credinței populare, acestea apar atât în grăsimile animale, cât și în cele vegetale, deși în proporții diferite, în timp ce colesterolul se găsește numai în grăsimile animale.
Grăsimile servesc drept combustibil pentru corpul nostru și sunt, de asemenea, necesare pentru a absorbi vitaminele liposolubile, dar asta nu este tot: pe lângă furnizarea de energie, acestea sunt componente ale membranelor celulare și sunt, de asemenea, esențiale pentru coagularea sângelui, funcționarea sistemului nervos și procesele inflamatorii .

Diferitii acizi grași apar în grăsimi, așa este acid linoleic acid gras omega-6 și asta omega-3 acid gras acid alfa-linolenic (numărul se referă la diferențe de structură). Strict vorbind, aceștia sunt acizi grași esențiali. Sursele lor principale sunt semințele bogate în ulei, dar sunt obișnuite pentru gătit uleiul de floarea-soarelui este cea mai importantă sursă de acizi grași omega-6 bun.
THE în pește spre deosebire de compoziția acizilor grași a plantelor alți acizi grași omega-3 pot fi găsite și ele, au un efect multifacetic asupra sănătății noastre, ne protejează sistemul cardiovascular, dar contribuie și la menținerea bunăstării noastre. Acestea pot fi produse din acid alfa-linolenic de către corpul nostru, dar, din păcate, acidul linoleic inhibă conversia în cantități mari, ceea ce este prea frecvent în dieta noastră.

Astfel, aportul de acid alfa-linolenic este, de asemenea, scăzut, iar conversia acestuia este limitată. Prin urmare, este o idee bună să mănânci pește mai des, de cel puțin 1-2 ori pe săptămână, și să crești consumul de uleiuri vegetale ca sursă de omega-3.

Bogat în acid alfa-linolenic, ulei de in și, într-o măsură mai mică, ulei de soia, precum și alte uleiuri, de obicei rareori folosite, precum uleiul de cânepă, au o compoziție foarte favorabilă. Astăzi, produc și ulei de gătit a cărui compoziție de acizi grași a fost formulată în funcție de nevoile noastre, dar și în margarine prietenoase cu inima, au grijă de proporțiile necesare pentru a menține sănătatea corpului nostru. În plus, uleiurile vegetale, în special cele extrase din diferiți germeni, pot fi surse bune de vitamine E și A.

Așadar, merită să folosiți cantități mici de cânepă, in și alți acizi grași omega-3 și uleiuri bogate în vitamina E pentru a face salate și alte alimente, astfel încât să putem obține efecte gustative speciale. Nici pentru acestea nu este recomandată utilizarea exclusivă a acestora, să ne străduim să găsim echilibru și varietate!

Ulei de cânepă
Compoziția sa de acizi grași este foarte favorabilă. Uleiul de cânepă disponibil în magazine nu conține, desigur, nicio substanță care modifică mintea.

Ulei de in
Conținutul de acid alfa-linolenic al acidului gras esențial omega-3 este ridicat, iar lignanii săi sunt atribuiți efectului său anticancer. Ingredientele sale (acizi grași polinesaturați) sunt sensibile la influențele externe, astfel că acest tip de ulei se degradează foarte ușor.

Ulei de germeni de grau
Vitamina E și A și sterolul vegetal (acești compuși asemănători colesterolului cu efecte fiziologice benefice) sunt, de asemenea, bogate în acizi grași polinesaturați.

Ulei din semințe de dovleac
Ingredientele active din uleiul din semințe de dovleac pot reduce prostatita, care este adesea o problemă la bărbați, în special la bătrânețe, iar uleiul este, de asemenea, bogat în vitamina E.

Grăsime de cocos
Poate fi util pentru anumite probleme de absorbție, dar este dăunător în bolile cardiovasculare, în ciuda popularității sale în creștere datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați.