Spuma de lamaie Cuburi de lamaie

spuma

Ingrediente: pentru tava de copt de 24x36 cm

Pentru aluat
25 dkg făină
13 dkg unt
8 dkg zahăr
1 ou
putina sare
praf de copt vârf de cuțit

Pentru crema de lamaie
5 ouă
25 dkg zahăr
1 suc de lămâie și coajă rasă
8 dkg de făină


Frământați ingredientele aluatului, întindeți-le și neteziți-le în foaia de copt cu unt, făinată. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 8-10 minute.
Între timp, se pregătește umplutura de lămâie.
Ouăle sunt separate și proteina este bătută într-o spumă tare. Adăugați zahărul și bateți mai departe până obțineți o spumă strălucitoare, și mai tare. Se amestecă gălbenușul de ou, zeama de lămâie și coaja și, în cele din urmă, se rulează făina.
Se toarnă spuma de lămâie deasupra aluatului pre-copt și se întoarce la cuptor până când umplutura a înghețat.
Se răcește până la călduță și se feliază cu un cuțit cu apă.
Îl oferim stropit cu zahăr pudră.