Ucis de mâncare de bună calitate în alimentația modernă?

Un cercetător american a testat dacă ar putea trăi din alimentele pe care le consumă cimpanzeii în Africa. A gustat aproape totul din dieta lor.

"Am descoperit că mi-ar fi foarte foame. Ar fi dificil pentru o persoană să supraviețuiască cu mâncarea unui cimpanzeu", a raportat antropologul Universității Harvard la o ședință a Asociației Americane a Societăților Științifice (AAAS), numind gătitul drept un semn distinctiv al nutriția umană.

Gătitul transformă amidonul, grăsimile și proteinele și concentrează substanțele nutritive în alimente, a explicat el într-o conversație despre obiceiurile alimentare ale oamenilor timpurii.

„Semnul distinctiv al nutriției umane este rezistența, capacitatea unei persoane de a găsi sau de a pregăti mâncare în orice circumstanțe”, a declarat William Leonard, antropolog la Universitatea Northwestern. Potrivit acestuia, o dietă bogată în nutriție a devenit necesară din cauza nevoilor tot mai mari de energie ale creierului mai mare. El a menționat că alimentele esențiale umane sunt mult mai hrănitoare decât alte primate care trăiesc și pe frunze și fructe.

Forma, dimensiunea și uzura dinților maxilarului dezvăluie multe despre ceea ce au mâncat strămoșii noștri, a raportat Peter Ungar de la Universitatea din Arkansas. „Testele chimice arată că dietele oamenilor în urmă cu două milioane și jumătate de ani erau variate, inclusiv ierburi, semințe și poate animale”, a spus Matthew Sponheimer, specialist la Universitatea din Colorado.

William Leonard a găsit, de asemenea, dovezi ale unei varietăți de diete, potrivit expertului, oamenii mâncau diferit în diferite regiuni. Cel puțin jumătate din dieta păstorilor siberieni este carne, în timp ce proporția de carne din dieta cultivatorilor de cartofi peruvieni este de doar 5-6%.

„Nutriția modernă occidentală, care este creditată cu o creștere rapidă a obezității, a minimizat eforturile de a produce alimente de bună calitate”, a spus Leonard.