Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 kg filet de vită, sare, 2-3 foi de dafin, 2 ceapă, 2 ardei verzi cărnoși, 2 roșii medii, 4 linguri de ulei sau 2 linguri de untură, 1 lingură de ardei roșu bun, 3 căței de usturoi, o jumătate de lingură de mocha măcinată lingură de chimen, 1 mocha Gold sau Strong Pista

1. Tripa se curăță cu atenție (din fericire se vinde frumos în majoritatea locurilor, se vinde în alb ca zăpada) și se spală. Aduceți la fierbere în apă din abundență, apoi la fiert, filtrați și clătiți.
2. Se toarnă din nou suficientă apă pentru ao acoperi din abundență. Se adaugă sare (aproximativ 1 linguriță bătută), se aruncă frunza de dafin și se fierbe 2-3 ore până se înmoaie. Între timp, compensăm sucul de preparare. Este bine dacă furca introdusă iese ușor din ea.
3. Între timp, tăiați mărunt ceapa decojită și ardeii și roșiile tocate cubulețe mici. Se prăjește ceapa într-o tigaie, amestecând uleiul. Se ia de pe foc, se presară piper roșu, se amestecă repede și se dizolvă în puțin (aproximativ 2 deci) de apă. Adăugați usturoi zdrobit, chimen măcinat, boia de ardei și cuburi de roșii.
4. Scurgeți tripa înmuiată, rece, subțire, aprox. tăiați în benzi mici, apoi amestecați în foaia de tocană pregătită și adăugați cca. Se fierbe timp de 1 oră, înlocuind bulionul. Fierbeti cu crema de boia, adaugati sare, dar poate fi condimentata si cu piper negru macinat si putin maghiran. Garnisiti cu cartofi sarati.

Sfat bun
- Putem găti și la ceaun: în acest caz gătim tripa cu o noapte înainte de gătit, așa că a doua zi trebuie doar să o înmuiați așezându-o pe farfuria de tocană.
- Acoperit la frigider timp de 4 zile.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: aprox. ora 4
O portie (fara garnitura): 551 kcal • 41,2 g proteine • 38,2 g grasimi • 10,4 g carbohidrati • 0,2 g fibre • 180 mg colesterol