Ciorbă, supa de sfeclă slavă>>Ciorbă, supa de sfeclă slavă

Borșul este o supă de sfeclă populară în țările slave - Ucraina, Rusia, Lituania, Polonia. Este considerat a fi de origine ucraineană. Există multe tipuri de variante de rețetă. Acesta este unul dintre cele mai semnificative.

Ingrediente pentru 4 persoane

aproximativ 50 kg de porc (poate fi ceva mai mult)

3-4 sfeclă (aproximativ 50 dkg)

aproximativ 30 dkg de varză cu cap

1 morcov mare

4 cartofi medii

2 usturoi întregi

1 ceapă întreagă

1 felie de slănină afumată

1 pachet pătrunjel verde

o jumătate de cutie mică de smântână (pentru spumare) + 2-3 linguri de persoană pentru servire

1 piure mic de rosii conservat

Pregătirea

Curățați legumele, riscați cartofii, sfecla, morcovii, tăiați varza în fâșii subțiri.

Tăiați bucățile laterale în bucăți mici și gătiți-le în apă rece, adăugați ceapa întreagă, usturoiul, lingura de mocha cu piper întreg, aduceți la fierbere, sareți și fierbeți la foc moderat pentru aprox. timp de o oră. Îndepărtați spuma care se formează la suprafața apei.

Când carnea s-a înmuiat, adăugați slănina afumată, legumele rase cuburi și frunzele de dafin, pătrunjelul (buchetul) și gătiți pentru aprox. timp de o jumătate de oră până când legumele sunt moi.

Se amestecă bine piureul de roșii cu 3-4 linguri de smântână, se adaugă o lingură mică de supă, se amestecă și se toarnă întregul în supă (făină fără făină).