Calorie Base - Fișă tehnică alimentară

Supă de linte cu cârnați (pentru 5-6 persoane)

Prânz consistent, gustos de toamnă, cină.
Consumați-l cu pâine proaspătă sau cuburi de pâine prăjite, sărate, piperate!

Obiectiv de 25 dkg
20 dkg cârnați afumați
1 ceapa medie
3-4 morcovi
2 napi
10 dkg tuberculi de țelină sau niște tulpini de țelină
Articolul 4 usturoi
2 ek. muştar
2 ek. oţet
2 ek. făină
1,5-2 ek. ulei/grăsime
1 pahar mic de smântână
3-4 frunze de dafin
sare, piper proaspăt măcinat

Alegeți linte, spălați-le și înmuiați-le în apă călduță timp de o jumătate de oră.
Înconjurați/riscați morcovii curățați, țelina, napii și tăiați ceapa în bucăți mici, curățați cârnații în inele subțiri.

Pune lintea în 2 litri de apă rece și, când este pe jumătate înmuiată, adaugă legumele pregătite, frunza de dafin, cârnații și puțină sare.
Prajiti faina pe ulei, amestecand continuu, pana se rumeneste, avand grija sa nu o ardeti, apoi intoarceti ceapa tocata marunt in ea.
Scoateți smântâna de ceapă de pe foc, adăugați muștarul la usturoiul zdrobit și smântână.
Se amestecă sacadatul în supă încetul cu încetul și se fierbe încă câteva minute. Condimentați cu sare, piper și oțet, după cum este necesar. O linguriță de zahăr nuanțează și mai mult gustul supei.

"Mâncarea celor patru anotimpuri - Toamna în restaurantul Dragonul de Aur"
ISBN: 963 13 1916 4
ISBN: 963 13 2028 6