Căutați o rețetă sau un ingredient

Sezonul dovleacului se desfășoară din septembrie până în ianuarie. Putem face nu numai deserturi, ci și supe și garnituri din această legumă bogată în vitamine. Dacă cumpărați un dovleac dintr-o bucată, asigurați-vă că suprafața sa este impecabilă și suculentă. Dacă îl luăm întreg pe piață, vom alege doar dovleci cu coji intacte.

Pe lângă numeroasele varietăți de dovleci, familia dovlecilor include și dovleceii, castraveții și patissurile: „kobakos” ne furnizează vitamine și fibre dietetice pe tot parcursul anului.

La fel ca ardeii și roșiile, dovleceii și-au început călătoria de cucerire din Lumea Nouă, mai precis din America Centrală și de Sud: era mâncarea preferată a indienilor. A fost o legumă bine-cunoscută și populară în toată Europa de sute de ani. De asemenea, a fost produs în Ungaria de foarte mult timp, de obicei avea un loc în porumb. După al doilea război mondial, a fost considerat un aliment public. Cel mai bun gust de dovleac este în Nagydobos și împrejurimile sale, unde se organizează în fiecare an un festival al dovleacului cu un dinam.

Beneficii fiziologice

Dovleacul a fost folosit de mult timp în medicina populară pentru afecțiunile hepatice și renale, are un efect benefic asupra problemelor cardiace, este un excelent detergent laxativ și intestinal, a fost folosit ca o compresă pentru vindecarea arsurilor, dar se spune că miezul său reduce chiar guta. Dovleacul este un antidot eficient pentru răceli: pneumonie, răceli, boli respiratorii, tuse. Întărește sistemul imunitar și are un efect de prevenire a cancerului. Este, de asemenea, indicat pentru alergii și afecțiuni ale pielii.

Carnea legumelor este foarte bogată în carotenoizi; culoarea sa galben închis dezvăluie, de asemenea, o mulțime de beta-caroten, care este transformată în vitamina A în corpul nostru. În plus, sursa noastră de vitamine C și E și semințele sale oferă corpului nostru vitamine de magneziu, potasiu și B în toamna din ce în ce mai fragilă. Datorită conținutului ridicat de fier, este recomandat în special femeilor. Conținutul său de carbohidrați este similar cu cel al cartofilor. O sută de grame de dovleac are un conținut energetic de numai 336 kJ (80kcal), deci poate fi utilizat eficient și variat în dietă.

Datorită digestibilității ușoare a dovleacului, este excelent pentru bebeluși în momentul hrănirii - slăbit cu cartofi sau diluat cu lapte matern, formulă, eventual combinat cu mere și pere.

Beneficiile sale includ faptul că poate fi păstrat bine (dar numai crud!) Și, spre deosebire de multe alte legume și fructe, nu strică să fii mușcat de brumă, de fapt! Atunci va fi cu adevărat delicios și dulce.

Judecând după numele său, dovleacul este cel mai cunoscut când este prăjit, caz în care zahărul acumulat în el îi conferă un gust de caramel și se dezintegrează în gura noastră.

Dovleacul canadian alungit este potrivit mai ales pentru prăjire, deoarece este mult mai dulce decât soiul tradițional, care este delicios pentru supe, deserturi sau garnituri sărate cu aromă de nucșoară.

Smoothie de dovleac

Ingrediente:
dovleac la copt
zahăr brun sau miere
scorţişoară
ghimbir

Mod de preparare: Puneți puțin din carnea de dovleac prăjită într-un blender. Adăugați zahăr brun sau câteva picături de miere, un vârf de scorțișoară și ghimbir. Amestecă-l bine și îl poți consuma deja.

Placinta de dovleac

Ingrediente (pentru 4 persoane):
Pentru aluat:
Biscuiți de uz casnic de 10 kg
3 albușuri
10 dkg nuci
12 dkg zahăr brun

Pentru umplere:
aproximativ 1 kg de dovleac
2 linguri de lapte
2 oua
15 dkg zahăr brun
o jumătate de lingură de sare de mocha
piper măcinat
nucşoară
scorţişoară
cuisoare
0,3 dl whisky

Mod de preparare: Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați din crustă în cuburi mai mari, așezați-o pe o foaie de copt și coaceți-o la cuptor la foc mediu. În timp ce se răcește, pisează biscuiții și nucile. Bateți albușurile într-o spumă, dar înainte să se întărească complet, procesăm și zahărul în ea. Presărați biscuiții și nucile, apoi turnați într-un diametru de 20-30 cm, ușor uns, presărat cu pesmet. Se coace la cuptor la foc mare timp de 15 minute. În acest timp, curățați dovleacul și rupeți-l. La piureul de dovleac rezultat, adăugați lapte, zahăr, ouă ușor bătute, condimente și whisky. Se toarnă aluatul peste aluatul pre-copt și se coace la foc mediu timp de 45 de minute.

Pentru persoanele care tin dieta

În dieta de 90 de zile foarte la modă și eficientă de astăzi, dovleceii pot fi consumați crudi în orice zi, prăjiți sau fierți în ziua amidonului. În ziua fructelor, un dovleac mic prăjit nu este încă un mare păcat.

Dietă „supă minune”

Ingrediente pentru 6 porții:
80 dkg file de piept de pui
aproximativ 1 kg de dovleac
40 dkg de roșii
35 dkg morcovi
50 dkg broccoli
2 dovlecei (40 dkg)
1 pachet de ceapă de primăvară
1 cățel de usturoi
1 lingura ulei de masline
1,5 l bulion de legume (din cuburi)
1 frunza de dafin
ardei rosu iute
sare
piper

Mod de preparare: Tăiați carnea de dovleac și fileul de piept de pui în bucăți mici, dovleceii în bușteni, înconjurați ceapa de primăvară și morcovii, tăiați usturoiul, alegeți broccoli în trandafiri, tăiați tulpinile groase și tăiați carnea de roșii. Se amestecă noul și usturoiul în uleiul încălzit. Se toarnă peste sucul de cub de suc și se aduce la fierbere împreună. Se adaugă carnea, dovleacul și frunzele de dafin, apoi se acoperă, la foc mediu, pentru aprox. Gatiti timp de 12 minute. Se presară legume și se fierbe încă 5 minute. Se condimentează cu sare și piper și se ornează cu pătrunjel.

Timp de preparare 50 minute, o doză 1060 kJ (250 kcal).